Salsa mantequilla blanca (beurre blanc)
Elaborada a base de vinagre, vino blanco y chalotes, la beurre blanc es una de las salsas clásicas de la cocina francesa, va muy bien con los pescados y mariscos.
185 K 3.9/5 (24 opiniones)
35 min.
Fácil
250 g
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Febrero 2012
Para 250 g, necesita:
- 1
40 g de chalote - 2
60 g de vino blanco seco - 3
40 g de vinagre blanco - 4
2 cucharas soperas de nata líquida (facultativo) - 5
250 g de mantequilla - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 390 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 20 min.
En total : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - 20 min.
En una olla a fuego medio, vierta 60 g de vino blanco seco, 40 g de vinagre blanco, salpimiente y luego agregue el chalote picado.
Lleve a ebullición y deje reducir lentamente en 3/4 del total, debe quedarle muy poco líquido.
En esta fase se puede verter 2 cucharas soperas de nata líquida, no es indispensable pero facilita, al parecer, el éxito de la salsa.
Lleve a ebullición y deje reducir lentamente en 3/4 del total, debe quedarle muy poco líquido.
En esta fase se puede verter 2 cucharas soperas de nata líquida, no es indispensable pero facilita, al parecer, el éxito de la salsa.
Etapa 3
Baje el fuego y empiece a incorporar 250 g de mantequilla, muy fría, pequeños trozos por pequeños trozos mientras se bate continuamente.
Etapa 4
Añada los trozos de mantequilla sólo cuando los anteriores se hayan derretido.
Etapa 5 - 10 min.
Etapa 6
La beurre blanc puede esperar en caliente, 50°C (120°F), pero no por mucho tiempo.
Sírvala en una salsera o directamente en el plato.
Sírvala en una salsera o directamente en el plato.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco ligeramente ácido como el Muscadet por ejemplo
Conservación : Algunos minutos.
Fuente : Del libro de cocina del BEP (Certificado de estudios profesionales) de Nicolas .
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 3 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 220 ANA=30 % | 2 020 ANA=100 % | 8 470 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 0 | 2 ANA=0 % | 60 ANA=9 % | 520 ANA=30 % | 2 170 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 250 g : 2.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Sopa topinabo, Grilled cheese y aguacate, Panecillos de chocolate, Craquelin, Tejas de coco, ... Verlos todos 472
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Salteado de primavera de ternera, Tostadas de queso Montbenoit, Filetes de salmonete con reducción de vino blanco, Terrina de conejo, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, ... Verlos todos 68
Vinagre blanco
Como estas otras recetas : Cómo preparar el romanesco, Cómo preparar brócoli, Salsa bearnesa, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Filetes de caballa al vino blanco, ... Verlos todos 18
Chalote
Como estas otras recetas : Cake de espinacas y queso Comté, Salsa garabato, Pasta primavera al estilo rural, Champiñones gratinados, Curry de coliflor, ... Verlos todos 203
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de puerros y atún
Es un bizcocho salado, a la masa se le añade atún al aceite y puerros que se han cocinado ligeramente con un chalote.3 Octubre 2010198 K5 1 hora 20 min.
Salsa bearnesa
Esta salsa muy aromática (estragón, perifollo y chalote), con un toque de acidez, es ideal para acompañar carnes o pescados a la parrilla. Se sabe que su preparación es compleja, pero aquí están todos los consejos y trucos que necesita para prepararla con éxito.22 Mayo 2016351 K5 1 hora 6 min.
Compota de albaricoque
Aquí les ofrezco cómo hacer una deliciosa compota de albaricoque, con diferentes métodos, uno más sencillo y uno un poco más sofisticado.12 Julio 2023803 K5 1 hora 20 min.
Puré de patatas
Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo.3 Octubre 2010243 K1 1 hora 35 min.
Pescado con costra de sésamo
Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno.28 Febrero 2012164 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.