Salsa mantequilla blanca (beurre blanc)
Elaborada a base de vinagre, vino blanco y chalotes, la beurre blanc es una de las salsas clásicas de la cocina francesa, va muy bien con los pescados y mariscos.
174 K 3.9/5 (24 opiniones)
35 min.
Fácil
250 g
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Febrero 2012
Para 250 g, necesita:
- 1
40 g de chalote - 2
60 g de vino blanco seco - 3
40 g de vinagre blanco - 4
2 cucharas soperas de nata líquida (facultativo) - 5
250 g de mantequilla - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 390 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 20 min.
En total : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - 20 min.
En una olla a fuego medio, vierta 60 g de vino blanco seco, 40 g de vinagre blanco, salpimiente y luego agregue el chalote picado.
Lleve a ebullición y deje reducir lentamente en 3/4 del total, debe quedarle muy poco líquido.
En esta fase se puede verter 2 cucharas soperas de nata líquida, no es indispensable pero facilita, al parecer, el éxito de la salsa.
Lleve a ebullición y deje reducir lentamente en 3/4 del total, debe quedarle muy poco líquido.
En esta fase se puede verter 2 cucharas soperas de nata líquida, no es indispensable pero facilita, al parecer, el éxito de la salsa.
Etapa 3
Baje el fuego y empiece a incorporar 250 g de mantequilla, muy fría, pequeños trozos por pequeños trozos mientras se bate continuamente.
Etapa 4
Añada los trozos de mantequilla sólo cuando los anteriores se hayan derretido.
Etapa 5 - 10 min.
Etapa 6
La beurre blanc puede esperar en caliente, 50°C (120°F), pero no por mucho tiempo.
Sírvala en una salsera o directamente en el plato.
Sírvala en una salsera o directamente en el plato.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco ligeramente ácido como el Muscadet por ejemplo
Conservación : Algunos minutos.
Fuente : Del libro de cocina del BEP (Certificado de estudios profesionales) de Nicolas .
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 3 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 220 ANA=30 % | 2 020 ANA=100 % | 8 470 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 0 | 2 ANA=0 % | 60 ANA=9 % | 520 ANA=30 % | 2 170 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 250 g : 2.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Naans, Salmón en papillote con verduritas, Scones de Dublín con pasas sultanas, Galletas de Expediente X, ... Verlos todos 450
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Salsa bearnesa, Alcachofas moradas estofadas al vino blanco, Tostadas de queso Montbenoit, Conejo a la mostaza, Salteado de primavera de ternera, ... Verlos todos 67
Chalote
Como estas otras recetas : Patatas sarladaises, Verduras verdes a la sartén, Ensalada de lentejas estilo Cajún, Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas, Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, ... Verlos todos 190
Vinagre blanco
Como estas otras recetas : Cómo preparar el romanesco, Cómo preparar brócoli, Masa de hojaldre, Encurtido rojo, Salsa remoulade provenzal, ... Verlos todos 18
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de avellanas
La crema de avellanas, parecida a la crema de almendras, es una deliciosa preparación para hornear, que acompaña algunos pasteles.15 Noviembre 2017151 K5 40 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016238 K 2 horas 2 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011280 K 1 hora 4 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.65 M5 4 horas 40 min.
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un...15 Agosto 2010227 K 2 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.