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Filete mignon en costra de bacon
Un solomillo de cerdo, adornado con mostaza y perejil, se envuelve en finas lonchas de tocino y se hornea.
253 K 4.5/5 (28 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
18 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Noviembre 2011
3 filetes mignon de cerdo
12 cucharas soperas de Mostaza
2 tazas 2⁄3 de tocino
3 cucharas soperas de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Preparar el 3 filetes mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.
Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.
Preparar el 3 filetes mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.
Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.
Etapa 2 - 2 min.
Poner una capa de mostaza en un lado.
Etapa 3 - 1 min.
Espolvorear con Ing2 picado.
Etapa 4 - 1 min.
Luego cierra la red.
Etapa 5 - 7 min.
Corta el bacon en lonchas lo más finas posible (mejor aún, pídele a tu carnicero que las corte o cómpralas ya cortadas), y envuelve cuidadosamente el filete con estas lonchas.
Etapa 6 - 2 min.
Colocar el filete envuelto en una fuente de horno y untarlo con aceite.
Etapa 7 - 1 hora
Meter en el horno durante 1 hora aproximadamente, vigilar que no coja color.
Etapa 8 - 5 min.
Una vez cocido, sacar la fuente del horno, cubrirla con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
Etapa 9 - 5 min.
Corte rodajas del filete y sírvalas con la guarnición que prefiera (en este caso, col romanesco salteada en mantequilla).
Observaciones
Para la mostaza, recomiendo una mostaza a la antigua.
Conservación : Unos días en la nevera.
Fuente : Un libro de Diálogos.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 470 ANA=180 % | 10 ANA=1 % | 1 040 ANA=160 % | 11 280 ANA=560 % | 47 240 ANA : 560 % |
| Para 100 g | 10 ANA=6 % | 0 | 30 ANA=5 % | 350 ANA=20 % | 1 470 ANA : 20 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 0 | 60 ANA=9 % | 630 ANA=30 % | 2 630 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 49.05 €
- Por persona : 2.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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