Pescado con costra de sésamo
Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno.
154 K 3.8/5 (20 opiniones)
45 min.
Fácil
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Febrero 2012
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de Pescado - 2
2 cucharas pequeña de aceite de oliva - 3
1 cuchara pequeña de harina - 4
100 g de ajonjolí o semillas de sésamo - 5
30 g de mantequilla - 6 1 cuchara sopera de harina
- 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 675 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 25 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cortar el pescado en trozos gruesos, uno por persona, y retirar con cuidado todas las espinas y la piel.
Etapa 2 - 5 min.
Tostar los 100 g de ajonjolí o semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego fuerte durante 5 minutos.
Verá que el sésamo "estalla" como las palomitas de maíz cuando está suficientemente tostado.
Verá que el sésamo "estalla" como las palomitas de maíz cuando está suficientemente tostado.
Etapa 3 - 3 min.
En un bol, mezclar con un tenedor las semillas de sésamo, 30 g de mantequilla, 1 cuchara sopera de harina, sal e pimienta.
Etapa 4 - 3 min.
Salpimentar y enharinar los trozos de pescado por ambos lados.
Precaliente el horno a 180°C.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 5 - 1 min.
Calentar 2 cucharas pequeña de aceite de oliva en una sartén y dorar los trozos de pescado durante 1 minuto como máximo por cada lado.
Etapa 6 - 5 min.
Colocar los trozos de pescado en una fuente de horno y cubrir la parte superior con una fina capa de pasta de sésamo.
Etapa 7 - 15 min.
Y ponerlo en el horno durante 10 minutos.
Si dispone de un termómetro electrónico, introdúzcalo en el centro de uno de los trozos de pescado; estará perfectamente cocinado cuando su temperatura sea de 60°C.
Si dispone de un termómetro electrónico, introdúzcalo en el centro de uno de los trozos de pescado; estará perfectamente cocinado cuando su temperatura sea de 60°C.
Etapa 8
Servir inmediatamente, con el acompañamiento de su elección.
Observaciones
No dude en dar un pequeño golpe de grill al final de la cocción, si es necesario, para obtener una corteza muy crujiente
Conservación : Para comer inmediatamente, pero la pasta de sésamo se puede hacer con antelación.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=30 % | 30 ANA=2 % | 90 ANA=10 % | 1 350 ANA=50 % | 5 670 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 20 ANA=5 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=1 % | 200 ANA=7 % | 850 ANA : 7 % |
| Por persona | 30 ANA=8 % | 8 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 340 ANA=10 % | 1 420 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.80 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pescado
Como estas otras recetas : Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Pescado en corteza de sal, Chucrut del mar, Ensalada templada de otoño, Quiché Bretona, ... Verlos todos 8
Ajonjolí o semillas de sésamo
Como estas otras recetas : Ensalada Shiro-goma, Escalopes de ternera apanados al sésamo, Galletas de sésamo, Sushis, Pescado en costra de semillas, ... Verlos todos 23
Mantequilla
Como estas otras recetas : Croustade de langostinos con puerros, Estofado de marisco y verduras a la bretona, Dúo cremoso de coles, Tourton Nantais, Sopa de hojas comestibles, ... Verlos todos 450
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Gratinado de calabaza potimarron, Tortilla con tomates, Huevos con puerros, Tabulé de coliflor, Tartines de Kérinou, ... Verlos todos 511
Otras recetas que también podrás disfrutar
Jarabe de cítricos
Este jarabe de cítricos, que combina el ligero amargor de la cáscara con la deliciosa acidez del zumo, se puede utilizar siempre que se necesite remojar/empapar ("ponchar" como dicen los pasteleros) un bizcocho o un pastel. Elaborado con los cítricos de su elección, puede prepararse de antemano...30 Diciembre 201965 K5 1 hora 15 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020519 K4 14 horas 30 min.
Enrollados de tocino y queso
Estas galletas de aperitivo se pueden preparar con antelación, o incluso servir frías.7 Septiembre 2018353 K 1 hora 25 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy...21 Febrero 2011306 K5 55 min.
Nuevo pan de masa madre
Esta nueva receta de pan de masa madre es a la vez sencilla y deliciosa, pero requiere tiempos de reposo importantes. Si desea más información sobre cómo hacer su pan, puede consultar esta página especial.30 Diciembre 2019903 K4.7 7 horas
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.