Naans


Naans
Los naans son deliciosos panecillos de harina de trigo, originarios de Asia, la India y su región de Punjab en particular.
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Última puesta al dí­a: El 25 Septiembre 2011
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 3 horas
Cocción : 10 min.
En total : 3 horas 45 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 15h50.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Naans
Mezcle 60 ml de leche entera y 60 ml de agua, añada 5 ml de azúcar en polvo y 3.5 ml de sal refinada.

Etapa 2
Naans
Tamice 351 ml de harina en el recipiente de su procesador, añada ½ huevo, 5 ml de levadura de panadero y vierta la mezcla agua-leche.

Añada eventualmente 50 ml de masa madre para un sabor más pronunciado.

Etapa 3 - 10 min.
Naans
Encienda el procesador a baja velocidad y amase durante 10 minutos para obtener una masa bien homogénea.

Etapa 4 - 2 horas
Naans
Ponga la masa en un bol, cubra con una lámina de plástico y deje que se hinche durante unas 2 horas, en un lugar tibio, hasta que la masa duplique su volumen.

Etapa 5 - 10 min.
Naans
Al cabo de este tiempo, reparta la masa en pastones de 100 g aproximadamente y ruédelos en bolas (la masa es muy pegajosa, enharine copiosamente).

Enharine la parte superior de las bolas, cubra con una lámina de plástico y deje reposar 1 hora.

Etapa 6 - 1 hora
Naans
Precaliente su horno a 240°C (460°F), y coloque una bandeja de horno en el fondo para que se caliente también.

Con las manos, extienda las bolas de masa, siempre enharinando, para obtener una torta un poco espesa.

Etapa 7 - 5 min.
Naans
Ponga esta torta en la placa ardiente en el horno y cocine hasta que el naan esté dorado en la superficie y bien inflado.

Los felices dueños de un horno de pan podrán cocinar su naans a fuego abierto, como las pizzas.

Etapa 8 - 10 min.
Naans
Proceda de esta manera con todos los panes.

Etapa 9 - 5 min.
Naans
Eventualmente, a la salida del horno, unte al pincel la superficie de los naans con mantequilla derretida, o mejor aún de "ghee" la mantequilla fundida india con sabor particular.

Etapa 10
Naans
Variantes posibles, naans con semillas, mezcle a la masa al final del amasado 1 puñado de semillas de sésamo, lino, amapola, etc.

Etapa 11
Naans
O los naans con queso, doblando la masa sobre un queso para untar.
Observaciones
No hay nada como los naans frescos, así que si puede prepararlos en el último momento el resultado sera aún mejor.
Conservación : 1 día o 2 en una bolsa de lona, y se congelan bien.
Fuente : Internet y casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta40 ANA=10 %240 ANA=20 %20 ANA=4 %1 120 ANA=60 %4 680 ANA : 60 %
Para 100 g9 ANA=4 %60 ANA=6 %6 ANA=1 %290 ANA=20 %1 220 ANA : 20 %
Por pieza5 ANA=2 %40 ANA=4 %4 ANA=1 %190 ANA=9 %780 ANA : 9 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 Naans : 0.55 €
  • Por Naans : 0.10 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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