Sopa minestrone


Sopa minestrone
El minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, es una especie de sopa hecha con diferentes verduras y un caldo de ave. Es muy fácil de preparar, pero algo trabajosa con todas las verduras que hay que preparar.

Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
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Última puesta al dí­a: El 29 Mayo 2011

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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PreparaciónCocciónTotal
2 horas 19 min.1 hora 11 min.3 horas 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Sopa minestrone
La víspera, ponga 200 g de alubias blancas en remojo durante toda la noche para ablandarlas, pero si usa alubias frescas no es necesario.

Etapa 2 - 10 min.
Sopa minestrone
Desgrane 200 g de guisantes, o utilice guisantes congelados.

Etapa 3 - 10 min.
Sopa minestrone
Pele, lave y corte 4 cebolletas.

Etapa 4 - 20 min.
Sopa minestrone
Pele y corte en cuartos 2 tomates.

Etapa 5 - 10 min.
Sopa minestrone
Lave, corte los extremos y luego corte en trozos 200 g de judí­as verdes.

Etapa 6 - 29 min.
Sopa minestrone
Pepare 2 calabací­ns en trocitos.

Etapa 7 - 40 min.
Sopa minestrone
Pele, lave y corte en trocitos 2 zanahorias, 2 nabos y 2 patatas.

Etapa 8 - 20 min.
Sopa minestrone
Pele y cocine en agua hirviendo salada, apenas crujientes, 200 g de Espárragos verdes.

Etapa 9 - 20 min.
Sopa minestrone
Deseche el agua de remojo de los frijoles (alubias) y cocínelos en otra agua salada, hasta que estén cocidos pero todavía un poco firmes.

Escúrralos.

Etapa 10 - 1 min.
Sopa minestrone
En una olla grande a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente vierta las cebollas picadas, sal, pimienta y cocine removiendo 1 minuto.

Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.

Etapa 11 - 5 min.
Sopa minestrone
Añade los calabacines, los frijoles, las judías verdes y los espárragos, remueva para mezclar bien y cocine el conjunto removiendo constantemente durante 5 minutos.

Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.

Etapa 12 - 35 min.
Sopa minestrone
Moje con 2 litros de agua y añada 2 cubos de caldo de ave.

Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).

Etapa 13 - 10 min.
Sopa minestrone
Añada los tomates, verifique la sazón y deje cocinar otros diez minutos.

Etapa 14
Sopa minestrone
Sirva bien caliente, al natural o acompañado de rebanadas de pan tostado, untadas de salsa pesto, o un poco de Parmesano rallado.
Observaciones
Idealmente, un minestrone lleva al menos 5 verduras, pero las de su elección, así que no dude en adaptar esta receta tanto en ingredientes como en proporciones.

También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.

El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
Conservación
Varios días en la nevera.
Fuente
Casera
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 129 Kcal o 8 914 Kj58 gr248 gr107 gr
106 %22 %23 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
43 Kcal o 180 Kj1 gr5 gr2 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
355 Kcal o 1 486 Kj10 gr41 gr18 gr
18 %4 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 10.77 €
  • Por persona : 1.80 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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