París-Brest
El París-Brest es un dulce famoso, es una corona de masa de choux, espolvoreada con almendras laminadas y azúcar glas, y relleno con una crema pralinée. El nombre viene de una antigua carrera ciclista entre París y Brest (600 km o 372 millas), la forma del pastel recuerda a una rueda de bicicleta.
203 K 4.2/5 (34 opiniones)
2 horas 20 min.
Fácil
3 pastels
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Mayo 2011
Para 3 pastels, necesita:
- 1
175 g de crema pastelera - 2
50 g de praliné - 3
175 g de masa para choux - 4
½ yema de huevo - 5
25 g de almendras laminadas - 6
azúcar glas - Peso total de estos ingredientes : 435 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 60 min.
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Prepare 175 g de crema pastelera, incorpore 50 g de praliné mezclando con el batidor de mano o a la espátula de silicona para hacer una crema praliné.
Reserve.
Reserve.
Etapa 2 - 20 min.
Prepare 175 g de masa para choux.
Etapa 3 - 10 min.
Coloque una hoja de papel para hornear en su encimera, al revés de la hoja, dibuje círculos de 6 cm o 2.5 pulgadas aproximadamente (use un objeto redondo de este diámetro o un cortador), no muy cerca unos de otros.
Etapa 4 - 3 min.
Coloque la hoja al derecho sobre una bandeja de horno, y pegue las esquinas con un poco de masa de choux.
Precaliente el horno a 210°C (420°F).
Precaliente el horno a 210°C (420°F).
Etapa 5 - 10 min.
Con una manga pastelera y una boquilla de diámetro 10, forme círculos siguiendo las indicaciones que ha dibujado en la parte posterior de la hoja.
Con este método va a hacer círculos muy regulares.
Con este método va a hacer círculos muy regulares.
Etapa 7 - 3 min.
Espolvoree con 25 g de almendras laminadas y un poco de azúcar glas.
Etapa 8 - 20 min.
Hornee y cocine hasta que los círculos estén bien hinchados y dorados.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 9 - 3 min.
Comience el relleno: con un cuchillo de sierra corte un círculo en la dirección del espesor.
Etapa 10 - 3 min.
Retire la parte superior y rellene la parte inferior con una capa de crema pralinée que extenderá con la ayuda de la manga pastelera con boquilla acanalada de diámetro grande (15 mm)...
Etapa 11
...hasta cubrir completamente con crema praliné.
Etapa 12 - 1 min.
Ponga la corona sobre la crema.
Etapa 13 - 20 min.
Termine espolvoreando azúcar glas y lleve a la nevera en espera.
Observaciones
Puede hacer una crema de mantequilla praliné en lugar de la crema pastelera.
Para hacer un París-Brest único y grande en lugar de varios pequeños, dibuje un círculo de 20 cm u 8 pulgadas, y extienda 2 "salchichas" de masa lado a lado, luego una tercera encima, después proceda como para los pequeños, excepto la cocción que es más larga.
Para hacer un París-Brest único y grande en lugar de varios pequeños, dibuje un círculo de 20 cm u 8 pulgadas, y extienda 2 "salchichas" de masa lado a lado, luego una tercera encima, después proceda como para los pequeños, excepto la cocción que es más larga.
Conservación : 2 o 3 dias en la nevera.
Fuente : Casera, según Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=60 % | 500 ANA=50 % | 310 ANA=50 % | 1 210 ANA=60 % | 5 060 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 70 ANA=10 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
| Por pastel | 50 ANA=20 % | 170 ANA=20 % | 100 ANA=20 % | 400 ANA=20 % | 1 690 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 pastels : 2.05 €
- Por pastel : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de fresa, Panes con pasas (pains aux raisins), Tarta de fresas y verbena, Tarta tropeziana, Saint-honoré, ... Verlos todos 19
Masa para choux
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gougères, Choux Mont-Blanc, Pozo de amor, Mascotas de las monjas, Profiteroles, ... Verlos todos 8
Praliné
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel Succès con praliné, Pralinés rochers, ... Verlos todos 2
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Rebanadas de brioche con crema de almendras, Delicados chaussons de manzanas y almendras, Tejas de almendras, Almendras laminadas tostadas, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, ... Verlos todos 21
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017776 K4 40 min.
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos. 26 Junio 2019648 K 23.6 2 horas 35 min.
Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas. 5 Junio 20153.41 M3.7 1 hora 9 min.
Nuevo pan de masa madre
Esta nueva receta de pan de masa madre es a la vez sencilla y deliciosa, pero requiere tiempos de reposo importantes. Si desea más información sobre cómo hacer su pan, puede consultar esta página especial. 30 Diciembre 2019929 K4.7 7 horas
Como cocinar bien la pasta
He aquí algunos consejos para que la pasta esté bien cocida y no se pegue. 18 Julio 20191.17 M3.4 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.