Puerros y vinagreta


Puerros y vinagreta
Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados.
170K 28 4.3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 29 Septiembre 2012

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
40 min.5 min.45 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Puerros y vinagreta
Prepare 4 puerros, pero manteniendo las partes blancas intactas (no los parta, no los pique) luego córtelos en secciones de 2 cm o 1 pulgada aprox.

Corte más bien en ángulo que recto, por una cuestión de estética (ver foto).

Etapa 2 - 5 min.
Puerros y vinagreta
Ponga los trozos de puerro a cocer al vapor (olla a presión), cuente 5 minutos de cocción a partir del silbido.

Etapa 3
Puerros y vinagreta
El objetivo es tener tramos de puerro que estén apenas cocidos y conserven su hermoso color tanto como sea posible.

Etapa 4 - 15 min.
Puerros y vinagreta
Pele los 2 huevos duro, y cuando estén fríos pique muy fino.

Etapa 5 - 2 min.
Puerros y vinagreta
Pique igualmente el perejil.

Etapa 6 - 3 min.
Puerros y vinagreta
Mezcle 23 taza de Salsa vinagreta con los huevos duros picados y las hierbas.

Etapa 7 - 5 min.
Puerros y vinagreta
Sirva los puerro, si es posible tibios, regados con salsa vinagreta de huevos-hierbas.
Observaciones
Para una salsa más gourmet, utilice más bien 2 yemas por 1 clara en lugar de huevos enteros.

No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
Conservación
Sin la salsa, unos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
En casa, el plato favorito de mi papá desde siempre.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 395 Kcal o 5 841 Kj25 gr69 gr114 gr
70 %9 %7 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
123 Kcal o 515 Kj2 gr6 gr10 gr
6 %1 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
349 Kcal o 1 461 Kj6 gr17 gr29 gr
17 %2 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Sulfitos, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.62 €
  • Por persona : 0.66 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de manzana express
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.
355K5 51 min. 8 Abril 2020
Plátanos flambeadas ligeras
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.
312K 40 min. 21 Febrero 2011
Crème brûlée (crema catalana)
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...
1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...
256K 46 min. 21 Febrero 2011
Ensalada de 4 peras y vainilla
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
216K 37 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página