Puerros y vinagreta
Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados.
181 K 4.3/5 (28 opiniones)
45 min.
Fácil
12 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2012
Para 12 personas, necesita:
- 1
12 puerros - 2
6 huevos duro - 3
perejil - 4
450 g de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 3 390 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 5 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 5 min.
Ponga los trozos de puerro a cocer al vapor (olla a presión), cuente 5 minutos de cocción a partir del silbido.
Etapa 3
El objetivo es tener tramos de puerro que estén apenas cocidos y conserven su hermoso color tanto como sea posible.
Etapa 4 - 15 min.
Pele los 6 huevos duro, y cuando estén fríos pique muy fino.
Etapa 5 - 2 min.
Pique igualmente el perejil.
Etapa 6 - 3 min.
Mezcle 450 g de salsa vinagreta con los huevos duros picados y las hierbas.
Etapa 7 - 5 min.
Sirva los puerro, si es posible tibios, regados con salsa vinagreta de huevos-hierbas.
Observaciones
Para una salsa más gourmet, utilice más bien 2 yemas por 1 clara en lugar de huevos enteros.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
Conservación : Sin la salsa, unos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : En casa, el plato favorito de mi papá desde siempre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 210 ANA=20 % | 440 ANA=70 % | 5 160 ANA=260 % | 21 620 ANA : 260 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 7.90 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada Shiro-goma, Ensalada de endivias a la contesa, Ensalada de lombarda con cebolletas, Huevos mayonesa, Ensalada de col roja y almendras tostadas, ... Verlos todos 68
Huevo duro
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de endibias rojas al estilo bistro, Ensalada de canónigo con crouton, Ensalada mixta muy verde, Verduras frescas prensadas, Gratinado de espinacas Mornay, ... Verlos todos 46
Perejil
Como estas otras recetas : Verduritas en salsa Mornay, Ensalada de endivias a la contesa, Terrina de tomates y queso fresco, Ternera Marengo, Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas, ... Verlos todos 159
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