Puerros y vinagreta
Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados.
193 K 4.3/5 (28 opiniones)
45 min.
Fácil
8 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2012
Para 8 personas, necesita:
8 
4 
300 ml de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 5 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 5 min.
Ponga los trozos de puerro a cocer al vapor (olla a presión), cuente 5 minutos de cocción a partir del silbido.
Etapa 3
El objetivo es tener tramos de puerro que estén apenas cocidos y conserven su hermoso color tanto como sea posible.
Etapa 4 - 15 min.
Pele los 4 huevos duro, y cuando estén fríos pique muy fino.
Etapa 5 - 2 min.
Pique igualmente el perejil.
Etapa 6 - 3 min.
Mezcle 300 ml de salsa vinagreta con los huevos duros picados y las hierbas.
Etapa 7 - 5 min.
Sirva los puerro, si es posible tibios, regados con salsa vinagreta de huevos-hierbas.
Observaciones
Para una salsa más gourmet, utilice más bien 2 yemas por 1 clara en lugar de huevos enteros.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
Conservación : Sin la salsa, unos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : En casa, el plato favorito de mi papá desde siempre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 140 ANA=10 % | 290 ANA=50 % | 3 440 ANA=170 % | 14 410 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 5.25 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa vinagreta
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Huevo duro
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bocadillos ahumados, Ensalada de tupinambo, Ensalada Julia, Huevos mimosa, Ensalada de endibias rojas al estilo bistro, ... Verlos todos 46
Perejil
Como estas otras recetas : Espaguetis con mejillones y albahaca, Huevos mimosa, Tzatziki, Huevos mayonesa, Apionabo remoulette, ... Verlos todos 160
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