Puerros y vinagreta
Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados.
180 K 4.3/5 (28 opiniones)
45 min.
Fácil
8 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2012
Para 8 personas, necesita:
- 1
8 puerros - 2
4 huevos duro - 3
perejil - 4
300 ml de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 2 260 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 5 min.
En total : 45 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h45.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 5 min.
Ponga los trozos de puerro a cocer al vapor (olla a presión), cuente 5 minutos de cocción a partir del silbido.
Etapa 3
El objetivo es tener tramos de puerro que estén apenas cocidos y conserven su hermoso color tanto como sea posible.
Etapa 4 - 15 min.
Pele los 4 huevos duro, y cuando estén fríos pique muy fino.
Etapa 5 - 2 min.
Pique igualmente el perejil.
Etapa 6 - 3 min.
Mezcle 300 ml de salsa vinagreta con los huevos duros picados y las hierbas.
Etapa 7 - 5 min.
Sirva los puerro, si es posible tibios, regados con salsa vinagreta de huevos-hierbas.
Observaciones
Para una salsa más gourmet, utilice más bien 2 yemas por 1 clara en lugar de huevos enteros.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
No dude en variar las hierbas, perejil por supuesto, pero cualquier otra hierba de su elección.
Conservación : Sin la salsa, unos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : En casa, el plato favorito de mi papá desde siempre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 140 ANA=10 % | 290 ANA=50 % | 3 440 ANA=170 % | 14 410 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 5.25 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de col roja y almendras tostadas, Ensalada de Lyón, Ensalada mixta muy verde, Huevos mayonesa, Ensalada semicrujiente con gambas, ... Verlos todos 67
Puerro
Como estas otras recetas : Pastel de pollo, Sopa cremosa de verduras de invierno, Tarta de puerros frescos y atún, Cubos de salmón al estilo de Creta, Puré de topinambures y puerros, ... Verlos todos 72
Huevo duro
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada César, Pastel de pollo, Salmón ahumado crujiente con hierbas, Espinacas "como en Langres", Crema de aguacate y acedera, ... Verlos todos 45
Perejil
Como estas otras recetas : 4 pequeños bollos de crema, Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, Ensalada acidulada de col y patatas, Tabulé de coliflor, Champiñones a la griega, ... Verlos todos 159
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