Terrina de aguacate y salmón ahumado
En esta colorida terrina, las capas de aguacate se alternan con las de salmón ahumado y los cubos de tomate con vinagre balsámico.
192 K 3.7/5 (13 opiniones)
4 horas 7 min.
Fácil
1 terrina
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Abril 2011
Para 1 terrina, necesita:
- 1
2 aguacates - 2
1 limón verde - 3
Tabasco - 4
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
½ cuchara pequeña de vitamina C - 6
3 hojas de gelatina - 7
150 g de salmón ahumado - 8
2 tomates - 9
1 cuchara sopera de vinagre balsámico - 10
cebollín - 11
½ limón - 12
200 g de queso fresco - 13
hierbas de su elección - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 310 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 7 min.
Reposo : 2 horas
En total : 4 horas 7 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele 2 aguacates, córtelos en cubos, riéguelos con el zumo de 1 limón verde, añada un toque de Tabasco, sal, pimienta, 4 cucharas soperas de aceite de oliva y ½ cuchara pequeña de vitamina C. Licue para obtener un puré de aguacate.
Nota: La vitamina C la ponemos para impedir el ennegrecimiento del aguacate. Si no tiene, ponga más zumo de limón verde y coma la terrina a más tardar 2 horas después de su preparación, o perderá su hermoso color verde (pero no su sabor).
Nota: La vitamina C la ponemos para impedir el ennegrecimiento del aguacate. Si no tiene, ponga más zumo de limón verde y coma la terrina a más tardar 2 horas después de su preparación, o perderá su hermoso color verde (pero no su sabor).
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 2 min.
Verifique la sazón del puré de aguacate.
Etapa 4 - 15 min.
Vierta 3 cucharas soperas de puré de aguacate en una cacerola a fuego lento, deje calentar un poco revolviendo continuamente (no debe hervir), tan pronto como el puré esté caliente al dedo, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, siga revolviendo hasta que se funda.
Deje enfriar y devuelva al resto de puré de aguacate y mezcle cuidadosamente.
Reserve a temperatura ambiente.
Deje enfriar y devuelva al resto de puré de aguacate y mezcle cuidadosamente.
Reserve a temperatura ambiente.
Etapa 5 - 5 min.
Corte 150 g de salmón ahumado en cubos muy pequeños, riéguelos con un poco de zumo de limón.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 40 min.
Etapa 7 - 5 min.
Comience el montaje de la terrina:
Recubra el interior de su molde con un film extensible, esto facilitará el desmoldado, y ponga el molde sobre un paño doblado en 4.
Si va a servir directamente en el molde (como un paté rustico), entonces no es necesario poner el film.
Ponga una primera capa de puré de aguacate en el fondo del molde (1 cm o 0.5 pulgadas), golpee el molde sobre el paño para repartir bien el puré de aguacate en el fondo. Haga esto por cada capa.
Recubra el interior de su molde con un film extensible, esto facilitará el desmoldado, y ponga el molde sobre un paño doblado en 4.
Si va a servir directamente en el molde (como un paté rustico), entonces no es necesario poner el film.
Ponga una primera capa de puré de aguacate en el fondo del molde (1 cm o 0.5 pulgadas), golpee el molde sobre el paño para repartir bien el puré de aguacate en el fondo. Haga esto por cada capa.
Etapa 8 - 5 min.
Cubra con una capa de cubos de salmón.
Etapa 9 - 5 min.
Luego una segunda capa de aguacate.
Etapa 10 - 10 min.
Cubra con una capa de cubos de tomate.
Etapa 11 - 2 horas
Termine con una tercera capa de aguacate.
Cubra cuidadosamente con un film alimenticio, cubra y lleve a la nevera durante al menos dos horas.
Cubra cuidadosamente con un film alimenticio, cubra y lleve a la nevera durante al menos dos horas.
Etapa 12 - 10 min.
Prepare una salcita de hierbas mezclando con el tenedor 200 g de queso fresco las hierbas de su elección, sal pimienta y zumo de 1/2 limón.
Etapa 13 - 5 min.
Desmolde (eventualmente) en el último momento y sirva la terrina y su salsa bien fresca.
Observaciones
Puede añadir al puré de aguacate cebolla o chalote, pero picados muy muy finamente.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco como el Vouvray, una uva Chenin semiseca.
Conservación : 2 o 3 horas en la nevera, bien protegido del aire por un film alimentario.
Fuente : casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=20 % | 30 ANA=2 % | 90 ANA=10 % | 1 250 ANA=50 % | 5 250 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 6 ANA=1 % | 100 ANA=4 % | 400 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 terrina : 12.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Queso fresco
Como estas otras recetas : Bocadillos frescos, Aguacate con gravlax de salmón, Tarta fina de aguacate, Terrina de tomates y queso fresco, Rilletes de atún de Oriane, ... Verlos todos 15
Salmón ahumado
Como estas otras recetas : Sacristanes de salmón ahumado, Coliflor cremosa con salmón ahumado, Quiche salmón-espinaca, Gofres de patata con salmón ahumado, Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, ... Verlos todos 13
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Zanahorias confitadas con tocino, Filetes de salmonete con reducción de vino blanco, Atún marinado con hierbas, Atún blando, Tostadas estilo griego, ... Verlos todos 535
Gelatina
Como estas otras recetas : Panna cotta, Tartaletas de Córcega, Crema diplomática con clementina, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Pera Charlotte, ... Verlos todos 29
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. 4 Julio 2018346 K3.7 2 horas 30 min.
Tarta con queso Maroilles
Un buen sabor del "ch'norte" para esta receta, pero hay que admitir que también se puede hacer con otros quesos. 17 Abril 2022262 K 2 horas 30 min.
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)
La calabaza castaña se prepara muy bien como puré, no necesita pelarse, lo que la convierte en una receta rápida y deliciosa. 13 Octubre 2010337 K 1 hora 15 min.
Salteado de cerdo con cacahuetes
Se trata de un salteado de cerdo con un poco de estilo tailandés, con guarnición de verduritas con cacahuetes tostados y salsa de soja. 3 Abril 201666 K 55 min.
Tarta panadera de atún y champiñones
Una tarta panadera es una tarta hecha con masa de pan, a veces se le llama "pizza de panadero". En esta versión no hay tomates, sino una preparación de atún y setas. 10 Mayo 202358 K 1 hora 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.