Terrina de aguacate y salmón ahumado
En esta colorida terrina, las capas de aguacate se alternan con las de salmón ahumado y los cubos de tomate con vinagre balsámico.
184 K 3.7/5 (13 opiniones)
4 horas 7 min.
Fácil
3 terrinas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Abril 2011
Para 3 terrinas, necesita:
- 1
6 aguacates - 2
3 limones verde - 3
Tabasco - 4
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
1.5 cuchara pequeña de vitamina C - 6
9 hojas de gelatina - 7
450 g de salmón ahumado - 8
6 tomates - 9
3 cucharas soperas de vinagre balsámico - 10
cebollín - 11
2 limón - 12
600 g de queso fresco - 13
hierbas de su elección - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 930 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 7 min.
Reposo : 2 horas
En total : 4 horas 7 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele 6 aguacates, córtelos en cubos, riéguelos con el zumo de 3 limones verde, añada un toque de Tabasco, sal, pimienta, 12 cucharas soperas de aceite de oliva y 1.5 cuchara pequeña de vitamina C. Licue para obtener un puré de aguacate.
Nota: La vitamina C la ponemos para impedir el ennegrecimiento del aguacate. Si no tiene, ponga más zumo de limón verde y coma la terrina a más tardar 2 horas después de su preparación, o perderá su hermoso color verde (pero no su sabor).
Nota: La vitamina C la ponemos para impedir el ennegrecimiento del aguacate. Si no tiene, ponga más zumo de limón verde y coma la terrina a más tardar 2 horas después de su preparación, o perderá su hermoso color verde (pero no su sabor).
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 2 min.
Verifique la sazón del puré de aguacate.
Etapa 4 - 15 min.
Vierta 3 cucharas soperas de puré de aguacate en una cacerola a fuego lento, deje calentar un poco revolviendo continuamente (no debe hervir), tan pronto como el puré esté caliente al dedo, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, siga revolviendo hasta que se funda.
Deje enfriar y devuelva al resto de puré de aguacate y mezcle cuidadosamente.
Reserve a temperatura ambiente.
Deje enfriar y devuelva al resto de puré de aguacate y mezcle cuidadosamente.
Reserve a temperatura ambiente.
Etapa 5 - 5 min.
Corte 450 g de salmón ahumado en cubos muy pequeños, riéguelos con un poco de zumo de limón.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 40 min.
Etapa 7 - 5 min.
Comience el montaje de la terrina:
Recubra el interior de su molde con un film extensible, esto facilitará el desmoldado, y ponga el molde sobre un paño doblado en 4.
Si va a servir directamente en el molde (como un paté rustico), entonces no es necesario poner el film.
Ponga una primera capa de puré de aguacate en el fondo del molde (1 cm o 0.5 pulgadas), golpee el molde sobre el paño para repartir bien el puré de aguacate en el fondo. Haga esto por cada capa.
Recubra el interior de su molde con un film extensible, esto facilitará el desmoldado, y ponga el molde sobre un paño doblado en 4.
Si va a servir directamente en el molde (como un paté rustico), entonces no es necesario poner el film.
Ponga una primera capa de puré de aguacate en el fondo del molde (1 cm o 0.5 pulgadas), golpee el molde sobre el paño para repartir bien el puré de aguacate en el fondo. Haga esto por cada capa.
Etapa 8 - 5 min.
Cubra con una capa de cubos de salmón.
Etapa 9 - 5 min.
Luego una segunda capa de aguacate.
Etapa 10 - 10 min.
Cubra con una capa de cubos de tomate.
Etapa 11 - 2 horas
Termine con una tercera capa de aguacate.
Cubra cuidadosamente con un film alimenticio, cubra y lleve a la nevera durante al menos dos horas.
Cubra cuidadosamente con un film alimenticio, cubra y lleve a la nevera durante al menos dos horas.
Etapa 12 - 10 min.
Prepare una salcita de hierbas mezclando con el tenedor 600 g de queso fresco las hierbas de su elección, sal pimienta y zumo de 1/2 limón.
Etapa 13 - 5 min.
Desmolde (eventualmente) en el último momento y sirva la terrina y su salsa bien fresca.
Observaciones
Puede añadir al puré de aguacate cebolla o chalote, pero picados muy muy finamente.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco como el Vouvray, una uva Chenin semiseca.
Conservación : 2 o 3 horas en la nevera, bien protegido del aire por un film alimentario.
Fuente : casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 230 ANA=90 % | 100 ANA=9 % | 270 ANA=40 % | 3 760 ANA=190 % | 15 750 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 6 ANA=1 % | 100 ANA=5 % | 400 ANA : 5 % |
| Por terrina | 80 ANA=30 % | 30 ANA=3 % | 90 ANA=10 % | 1 250 ANA=60 % | 5 250 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 terrinas : 36.70 €
- Por terrina : 12.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Queso fresco
Como estas otras recetas : Verrine de remolacha y queso fresco, Rilletes de atún de Oriane, Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas, Terrina de tomates y queso fresco, Bagel de pollo y aguacate, ... Verlos todos 15
Salmón ahumado
Como estas otras recetas : Ensalada cúbica, Sacristanes de salmón ahumado, Espaguetis al salmón ahumado, Gofres de patata con salmón ahumado, Ensalada mezclada de pepino y salmón, ... Verlos todos 13
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Ensalada de endibias, crutones y queso, Pesto morado, Estofado de conejo a la Normanda, Zanahorias y nabos picantes asados con queso parmesano, Pasta a la neoyorquina , ... Verlos todos 527
Gelatina
Como estas otras recetas : Crema diplomática, Tarta bicolor de chocolate y naranja, Panna cotta, Panna cotta pistacho-vainilla, Como utilizar la gelatina, ... Verlos todos 29
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020373 K5 55 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011332 K 40 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.