Terrina de aguacate y salmón ahumado
En esta colorida terrina, las capas de aguacate se alternan con las de salmón ahumado y los cubos de tomate con vinagre balsámico.
182 K 3.7/5 (13 opiniones)
4 horas 7 min.
Fácil
2 terrinas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Abril 2011
Para 2 terrinas, necesita:
- 1
4 aguacates - 2
2 limones verde - 3
Tabasco - 4
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
1 cuchara pequeña de vitamina C - 6
6 hojas de gelatina - 7
300 ml de salmón ahumado - 8
4 tomates - 9
2 cucharas soperas de vinagre balsámico - 10
cebollín - 11
1 limón - 12
400 ml de queso fresco - 13
hierbas de su elección - 14
sal - 15
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 7 min.
Reposo : 2 horas
En total : 4 horas 7 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele 4 aguacates, córtelos en cubos, riéguelos con el zumo de 2 limones verde, añada un toque de Tabasco, sal, pimienta, 8 cucharas soperas de aceite de oliva y 1 cuchara pequeña de vitamina C. Licue para obtener un puré de aguacate.
Nota: La vitamina C la ponemos para impedir el ennegrecimiento del aguacate. Si no tiene, ponga más zumo de limón verde y coma la terrina a más tardar 2 horas después de su preparación, o perderá su hermoso color verde (pero no su sabor).
Nota: La vitamina C la ponemos para impedir el ennegrecimiento del aguacate. Si no tiene, ponga más zumo de limón verde y coma la terrina a más tardar 2 horas después de su preparación, o perderá su hermoso color verde (pero no su sabor).
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 2 min.
Verifique la sazón del puré de aguacate.
Etapa 4 - 15 min.
Vierta 3 cucharas soperas de puré de aguacate en una cacerola a fuego lento, deje calentar un poco revolviendo continuamente (no debe hervir), tan pronto como el puré esté caliente al dedo, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, siga revolviendo hasta que se funda.
Deje enfriar y devuelva al resto de puré de aguacate y mezcle cuidadosamente.
Reserve a temperatura ambiente.
Deje enfriar y devuelva al resto de puré de aguacate y mezcle cuidadosamente.
Reserve a temperatura ambiente.
Etapa 5 - 5 min.
Corte 300 ml de salmón ahumado en cubos muy pequeños, riéguelos con un poco de zumo de limón.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 40 min.
Etapa 7 - 5 min.
Comience el montaje de la terrina:
Recubra el interior de su molde con un film extensible, esto facilitará el desmoldado, y ponga el molde sobre un paño doblado en 4.
Si va a servir directamente en el molde (como un paté rustico), entonces no es necesario poner el film.
Ponga una primera capa de puré de aguacate en el fondo del molde (1 cm o 0.5 pulgadas), golpee el molde sobre el paño para repartir bien el puré de aguacate en el fondo. Haga esto por cada capa.
Recubra el interior de su molde con un film extensible, esto facilitará el desmoldado, y ponga el molde sobre un paño doblado en 4.
Si va a servir directamente en el molde (como un paté rustico), entonces no es necesario poner el film.
Ponga una primera capa de puré de aguacate en el fondo del molde (1 cm o 0.5 pulgadas), golpee el molde sobre el paño para repartir bien el puré de aguacate en el fondo. Haga esto por cada capa.
Etapa 8 - 5 min.
Cubra con una capa de cubos de salmón.
Etapa 9 - 5 min.
Luego una segunda capa de aguacate.
Etapa 10 - 10 min.
Cubra con una capa de cubos de tomate.
Etapa 11 - 2 horas
Termine con una tercera capa de aguacate.
Cubra cuidadosamente con un film alimenticio, cubra y lleve a la nevera durante al menos dos horas.
Cubra cuidadosamente con un film alimenticio, cubra y lleve a la nevera durante al menos dos horas.
Etapa 12 - 10 min.
Prepare una salcita de hierbas mezclando con el tenedor 400 ml de queso fresco las hierbas de su elección, sal pimienta y zumo de 1/2 limón.
Etapa 13 - 5 min.
Desmolde (eventualmente) en el último momento y sirva la terrina y su salsa bien fresca.
Observaciones
Puede añadir al puré de aguacate cebolla o chalote, pero picados muy muy finamente.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco como el Vouvray, una uva Chenin semiseca.
Conservación : 2 o 3 horas en la nevera, bien protegido del aire por un film alimentario.
Fuente : casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 70 ANA=6 % | 180 ANA=30 % | 2 510 ANA=130 % | 10 500 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 6 ANA=1 % | 100 ANA=5 % | 400 ANA : 5 % |
| Por terrina | 80 ANA=30 % | 30 ANA=3 % | 90 ANA=10 % | 1 250 ANA=60 % | 5 250 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 terrinas : 24.45 €
- Por terrina : 12.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Queso fresco
Como estas otras recetas : Rilletes de atún de Oriane, Bagel de pollo y aguacate, Tarta de tomate y queso, Aguacate con gravlax de salmón, Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas, ... Verlos todos 15
Salmón ahumado
Como estas otras recetas : Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, Espaguetis al salmón ahumado, Sacristanes de salmón ahumado, Ensalada cúbica, Pan sorpresa, ... Verlos todos 13
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Bocaditos de filete de pescado con espinacas, Potatoes, Arroz a la griega, Filetes de lenguado marinados con soja, ... Verlos todos 519
Gelatina
Como estas otras recetas : Tarta de merengue y limón verde, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Crema de clementina, Tarta fundente moras-almendras, Como utilizar la gelatina, ... Verlos todos 29
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020338 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018260 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016243 K 2 horas 2 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013295 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020322 K5 2 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.