Escalopes de ternera con nata


Escalopes de ternera con nata
Chuletas de ternera, champiñones salteados y salsa de crema.
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
34 min.29 min.1 hora 3 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Escalopes de ternera con nata
Saque los 4 escalopes de ternera de la nevera para que estén a temperatura ambiente.

Prepare los 400 g de setas, córtelos en tiras.

Etapa 2 - 10 min.
Escalopes de ternera con nata
Corte fino 1 chalote y pique el perejil.

Etapa 3 - 1 min.
Escalopes de ternera con nata
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado, sal y pimienta y cocine 1 minuto.

Etapa 4 - 3 min.
Escalopes de ternera con nata
Añada las setas y el jugo de ½ limón, no sale.

Cocine hasta que las setas comiencen a soltar su agua, en ese momento agregue el perejil, sal y pimienta y cocine otros 30 segundos.

Etapa 5 - 3 min.
Escalopes de ternera con nata
Vierta el contenido de la sartén en un colador colocado sobre un bol, para recuperar el jugo de cocción.

Reserve.

Etapa 6 - 2 min.
Escalopes de ternera con nata
Seque bien sus escalopes, luego salpimiente cada cara.

Etapa 7 - 1 min.
Escalopes de ternera con nata
En la misma sartén, siempre a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, ponga los escalopes.

Etapa 8 - 15 min.
Escalopes de ternera con nata
Cocine los escalopes hasta que estén bien dorados, volteándolos (con pinzas) cada 15 segundos aproximadamente.

Es un poco tedioso, pero este es el secreto de los escalopes bien dorados y no secos.

Una vez los escalopes cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para dejarlos a la espera.

Caliente los platos de servicio

Etapa 9 - 2 min.
Escalopes de ternera con nata
Vuelva a poner la sartén sobre el fuego, vierta en ella el jugo de las setas para desglasar el fondo.

Agregue las setas, luego 250 ml de nata, revuelva para mezclar bien y que la salsa absorba todos los jugos de cocción.

Etapa 10 - 10 min.
Escalopes de ternera con nata
Lleve la salsa a ebullición para obtener una consistencia bastante espesa.

Etapa 11 - 3 min.
Escalopes de ternera con nata
Vierta en ella el jugo que los escalopes hayan soltado durante el reposo, y mezcle una última vez.

También puede volver a poner los escalopes en la sartén sólo para calentarlos, si han esperado demasiado.

Etapa 12 - 3 min.
Escalopes de ternera con nata
Sirva cada escalope con un poco de arroz o pasta o verduras al vapor y bañe con la salsa de champiñones.

Sirva inmediatamente.
Observaciones
Si tienes varios escalopes para cocinar, proceda en varias veces, pero tendrá que tener cuidado en la segunda ronda de que los jugos de cocción de la anterior no se quemen.

Se preguntará ¿Porque la nata siempre produce una buena salsa? Vea la respuesta en el blog.
¿Qué beber con esto?
Un tinto bastante vivo, como por ejemplo, un San Nicolás de Bourgueil (Cabernet franc).
Conservación
2 o 3 días en la nevera.
Fuente
Casera
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 421 Kcal o 10 136 Kj127 gr36 gr197 gr
121 %49 %3 %30 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
178 Kcal o 745 Kj9 gr3 gr14 gr
9 %4 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
605 Kcal o 2 533 Kj32 gr9 gr49 gr
30 %12 %1 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 11.83 €
  • Por persona : 2.96 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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