Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or
Se preparan patatas Duquesa en forma de cilindro que se escalfan y se cortan luego en rodajas para saltearlas. Las patatas duquesa se presentan alternando con rodajas de salchicha en dos cocciones (escalfada y grillada) y bañadas con una pequeña fondue de queso Mont-D'or.
199 K 3.7/5 (13 opiniones)
2 horas 15 min.
Fácil
6 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Diciembre 2010
Para 6 personas, necesita:
- 1
300 ml de Puré de patatas - 2
3 yemas de huevo - 3
1 salchicha de Morteau - 4
200 ml de nata líquida - 5
200 ml de queso Mont d'or - 6
sal - 7
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 3 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 2 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare las rebanadas de patatas duquesa:
En un bol vierta 300 ml de Puré de patatas, añada 3 yemas de huevo, sal y pimienta.
Mezcle con un batidor o una espátula de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
En un bol vierta 300 ml de Puré de patatas, añada 3 yemas de huevo, sal y pimienta.
Mezcle con un batidor o una espátula de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
Etapa 2 - 5 min.
Coloque un poco de mezcla en longitud sobre film para hornear extensible, luego enrolle el film sobre sí, un poco como si fuera un gran caramelo o un gran petardo (dependiendo de sus referencias personales por supuesto...).
Etapa 3 - 20 min.
Ate un lado del cilindro y empuje la mezcla hacia ese lado, presionando en el lado opuesto. Después ate el otro lado y ruede el cilindro sobre la superficie de trabajo para que quede bien redondo.
Lo ideal es conseguir un cilindro que sea aproximadamente del mismo diámetro que la salchicha elegida, pero si no lo logra, no pasa nada.
Proceda así con toda su mezcla haciendo varios cilindros.
Lo ideal es conseguir un cilindro que sea aproximadamente del mismo diámetro que la salchicha elegida, pero si no lo logra, no pasa nada.
Proceda así con toda su mezcla haciendo varios cilindros.
Etapa 4 - 40 min.
Lleve a ebullición una olla grande de agua, luego ponga los cilindros a escalfar en agua a borbotones durante unos 40 minutos.
Etapa 5 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, saque los cilindros, quite la película plástica...
Etapa 6 - 5 min.
Y corte en rodajas de 1 buen cm (o 1/2 pulgada) de espesor.
Etapa 7 - 5 min.
Cocine 1 salchicha de Morteau en agua y corte también en rodajas de 1 cm (o 1/2 pulgada) de espesor.
Etapa 8 - 10 min.
Caliente una sartén antiadherente sin grasa y grille las rodajas de salchichas a su gusto por cada lado.
Reserve en papel absorbente.
Reserve en papel absorbente.
Etapa 9 - 10 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, grille suavemente las rodajas de patatas Duquesa por cada lado.
Etapa 10 - 10 min.
Mientras tanto, en una olla a fuego lento, vierta 200 ml de nata líquida y 200 ml de queso Mont d'or, agregue ligeramente pimienta y derrita revolviendo.
Etapa 11 - 3 min.
En el último momento, dele una buena licuada.
Etapa 12 - 10 min.
Sirva alternando rodajas de patatas duquesa y salchicha, y bañe con la fondue de Mont d'Or.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Por otra parte, puede preparar y escalfar todos los cilindros la víspera o unos días antes, en este caso déjelos en su película, en el refrigerador.
Mi preferencia va por la salchicha de Morteau y el queso Mont d'Or, pero si no tiene, use otra salchicha (si es posible ahumada) y otro queso, de preferencia blando.
Es una receta de invierno, bastante calórica, como habrá notado...
Mi preferencia va por la salchicha de Morteau y el queso Mont d'Or, pero si no tiene, use otra salchicha (si es posible ahumada) y otro queso, de preferencia blando.
Es una receta de invierno, bastante calórica, como habrá notado...
¿Qué beber con esto?
Uno de esos maravillosos Arbois tinto ligero (de los que habla Jacques Brel en su canción "A mon dernier repas"), uva trousseau, como la del Domaine Rolet à Arbois.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 590 ANA=60 % | 660 ANA=100 % | 9 020 ANA=450 % | 37 750 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 50 ANA=5 % | 60 ANA=9 % | 810 ANA=40 % | 3 400 ANA : 40 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 100 ANA=9 % | 110 ANA=20 % | 1 500 ANA=80 % | 6 290 ANA : 80 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 8.35 €
- Por persona : 1.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier de espinacas, Parmentier de pato, Patatas delfina con jamón serrano, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Puré estilo Gales, ... Verlos todos 15
Nata líquida
Como estas otras recetas : Sopa con espinaca fresca, Frambuesa, Huevos cocotte a la francesa, Tiramisú de pistacho, Crema de foie gras, ... Verlos todos 170
Queso Mont d'or
Como estas otras recetas : Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, Pan de queso, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Polenta al queso Mont d'Or, Sopa minuto con calabacin y Mont d'or, ... Verlos todos 11
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Espárragos en guisantes, Crema pastelera de limón, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Crème brûlée (crema catalana), ... Verlos todos 73
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de apionabo y sésamo
Una sopa de apio con una doble nota de sésamo, primero la textura aterciopelada en la sopa misma gracias al tanineh (puré de sésamo) y luego el crujiente con el crumble de sésamo que se espolvorea sobre la sopa.3 Abril 202225 K 60 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020341 K5 1 hora 15 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018380 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.21 Febrero 2011535 K3.9 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.