Corteza para el té
Bajo éste curioso nombre se esconde un delicioso pastel de masa sablé, relleno con una esponjosa preparación de almendras y espolvoreado de azúcar glas. Es excelente para acompañar un té o un café, pero también es un muy buen acompañamiento para una ensalada de frutas por ejemplo.
310 K 4.2/5 (67 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
2 Cortezas para el té
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Mayo 2021
Para 2 Cortezas para el té, necesita:
- 1
400 ml de masa sablée - 2
200 ml de azúcar glas - 3
454 ml de almendras en polvo - 4
4 claras de huevo - 5
6 gotas de colorante alimenticio (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Extiende 400 ml de masa sablée a lo largo, no demasiado fino (necesitas una corteza bonita después de hornear) y vierte la sartén.
En este caso estoy utilizando un molde para tartas de cuerpo entero, pero si no tienes uno te servirá un molde para tartas, sólo tienes que dejar 2 cm o 1 pulgada de altura de la masa alrededor de los bordes.
Ponlo en espera en la nevera, dejando la masa bien asomada como en la foto (importante).
En este caso estoy utilizando un molde para tartas de cuerpo entero, pero si no tienes uno te servirá un molde para tartas, sólo tienes que dejar 2 cm o 1 pulgada de altura de la masa alrededor de los bordes.
Ponlo en espera en la nevera, dejando la masa bien asomada como en la foto (importante).
Etapa 2 - 2 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Mientras tanto, mezcle con el batidor 200 ml de azúcar glas y 454 ml de almendras en polvo.
Mientras tanto, mezcle con el batidor 200 ml de azúcar glas y 454 ml de almendras en polvo.
Etapa 3 - 3 min.
Luego añada 4 claras de huevo y mezcle con una espátula de silicona o espátula de madera hasta obtener una masa bastante flexible.
Como el peso de una clara de huevo es muy variable, le aconsejo poner 1 clara entera, empezar a mezclar y luego añadir el resto de clara a medida que avanza, y detenerse tan pronto como la mezcla haya alcanzado esta consistencia flexible.
Como el peso de una clara de huevo es muy variable, le aconsejo poner 1 clara entera, empezar a mezclar y luego añadir el resto de clara a medida que avanza, y detenerse tan pronto como la mezcla haya alcanzado esta consistencia flexible.
Etapa 4 - 2 min.
Puede añadir 6 gotas de colorante alimenticio verde si lo desea, pero no es necesario.
Etapa 5 - 2 min.
Saca el molde de la nevera y corta el exceso de masa alrededor.
Etapa 6 - 3 min.
Distribuya la masa de almendras en el fondo de la masa sablé.
Etapa 7 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Etapa 8 - 15 min.
Deja enfriar sobre una parrilla y luego espolvoree con azúcar glas.
Sirva cortando rebanadas, no demasiado gruesas.
Sirva cortando rebanadas, no demasiado gruesas.
¿Qué beber con esto?
Un té, por supuesto, y además notará que cuando hace frío o nublado afuera, el pastel y el té caliente en el interior, están mucho mas ricos.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto con film.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 400 ANA=150 % | 2 260 ANA=210 % | 1 630 ANA=250 % | 25 360 ANA=1 270 % | 106 170 ANA : 1 270 % |
| Para 100 g | 40 ANA=20 % | 250 ANA=20 % | 180 ANA=30 % | 2 760 ANA=140 % | 11 540 ANA : 140 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 Cortezas para el té : 7.10 €
- Por Corteza para el té : 3.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta Bourdaloue, Tarta de finales de verano con ciruelas y albaricoques, Tarta de frutas exóticas, Tarta de albaricoques y almendras, Tarta de pera, pomelo y pistacho, ... Verlos todos 43
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Calissons, Saint-honoré, Amaretti, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Corteza de té de coco, ... Verlos todos 61
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Pan de molde a cuadros, Bizcocho de almendras, Tarta de manzana y almendra, Pasta de almendras al Armagnac, ... Verlos todos 46
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Merengue suizo, Helado de vainilla, Masa dacquoise, Pasta o polvo de pistacho, Tarta bicolor de chocolate y naranja, ... Verlos todos 52
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