Arroz pilaf
El arroz pilaf (o "arroz de restaurante";) es una forma muy diferente de cocinar el arroz del arroz en la arrocera. En esta receta, primero se perla el arroz en cebolla cocida en un poco de aceite de oliva, luego se agrega caldo de ave y el recipiente se pone a cocer en el horno. Esto da un arroz muy sabroso, nada seco, y que puede esperar muy fácilmente en caliente sin secarse.
403 K 4.0/5 (39 opiniones)
35 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 cebollas - 2
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
1 taza ¾ de arroz - 4
2 tazas 2⁄3 de agua - 5
2 cubos de caldo de ave - 6
taza + 3 cuchara soperas de mantequilla - 7
sal - 8
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 25 min.
En total : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare 2 cebollas.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Prepare el caldo mezclando 2 cubos de caldo de ave y 2 tazas 2⁄3 de agua caliente.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Prepare el caldo mezclando 2 cubos de caldo de ave y 2 tazas 2⁄3 de agua caliente.
Etapa 2 - 2 min.
En un recipiente grande que se pueda llevar al horno, ponga 8 cucharas soperas de aceite de oliva, lleve a fuego medio.
Cuando el aceite esta bien caliente, añada la cebolla picada, mezcle bien, añada sal y pimienta.
Cocine de ésta forma durante 1 o 2 minutos sin que tome color.
Cuando el aceite esta bien caliente, añada la cebolla picada, mezcle bien, añada sal y pimienta.
Cocine de ésta forma durante 1 o 2 minutos sin que tome color.
Etapa 3 - 3 min.
Añada luego de un tiro 1 taza ¾ de arroz, y "perle" ("nacrar"), lo que quiere decir: cocine de ésta manera 2 o 3 minutos removiendo constantemente...
Etapa 4
...hasta que los granos de arroz se pongan transparentes, "perlados" o "nacarados".
Etapa 5 - 1 min.
En ese momento añada el caldo de un tiro...
Etapa 6
...y remueva bien.
Etapa 7 - 20 min.
Cubra (con una tapa u hoja de aluminio) y ponga en el horno durante 20 minutos.
Etapa 8 - 2 min.
Al cabo de éste tiempo, sáquelo del horno, descúbralo y añada taza + 3 cuchara soperas de mantequilla en pedacitos, removiendo para que se derrita.
Etapa 9
El arroz pilaf esta listo, pero puede esperar cubierto en un lugar caliente.
Observaciones
Desafortunadamente, cocinar el arroz como se cocina la pasta, es decir, sumergirlo en un gran volumen de agua hirviendo para luego escurrirlo, es el peor método. Porque de ésta manera, una buena parte del sabor del arroz se va con el agua de la cocción, lo cual es una pena.
Así sea arroz en la arrocera o pilaf como aquí, el arroz está en contacto sólo con el volumen de líquido que absorberá, lo que concentra su sabor.
Para que su arroz pilaf sea un éxito, aquí tiene dos puntos importantes:
1) La proporción entre el volumen de arroz y el volumen de caldo es siempre el mismo, se necesita 1,5 veces más caldo que arroz.
2) El tiempo de cocción es de 20 minutos a 200°C (390°F), tapado. A diferencia de lo que probablemente leerá por aquí o por allá, no es indispensable cocinar el arroz en el horno. Es mejor, porque será más regular y blando, pero no obligatorio. Se puede cocinar muy bien a fuego muy bajo, tapado y sin remover.
Puede variar el sabor del arroz según su imaginación añadiendo durante la cocción una hoja de laurel, un ramillete aromático, o cualquier otra hierba o ingrediente de su elección. También puede jugar con el caldo, que puede ser de verduras o de carne de res en lugar de de ave, también puede añadir un poco de vino blanco. En resumen, deje volar su imaginación
Así sea arroz en la arrocera o pilaf como aquí, el arroz está en contacto sólo con el volumen de líquido que absorberá, lo que concentra su sabor.
Para que su arroz pilaf sea un éxito, aquí tiene dos puntos importantes:
1) La proporción entre el volumen de arroz y el volumen de caldo es siempre el mismo, se necesita 1,5 veces más caldo que arroz.
2) El tiempo de cocción es de 20 minutos a 200°C (390°F), tapado. A diferencia de lo que probablemente leerá por aquí o por allá, no es indispensable cocinar el arroz en el horno. Es mejor, porque será más regular y blando, pero no obligatorio. Se puede cocinar muy bien a fuego muy bajo, tapado y sin remover.
Puede variar el sabor del arroz según su imaginación añadiendo durante la cocción una hoja de laurel, un ramillete aromático, o cualquier otra hierba o ingrediente de su elección. También puede jugar con el caldo, que puede ser de verduras o de carne de res en lugar de de ave, también puede añadir un poco de vino blanco. En resumen, deje volar su imaginación
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 110 ANA=10 % | 150 ANA=20 % | 1 870 ANA=90 % | 7 820 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 0 | 7 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 130 ANA=6 % | 540 ANA : 6 % |
| Por persona | 1 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 650 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 1.95 €
- Por persona : 0.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 29
Arroz con guisantes
Es una receta muy simple y casi totalmente a base de sobras: pollo, arroz y guisantes.
143 K 30 min.
Tomates rellenos a la comtoise
Para estos tomates rellenos especiales, el relleno es de carne de salchicha Morteau con cebolla, arroz y cancoillotte.
64 K 1 hora 40 min.
Arroz con verduras verdes
Una mezcla de col verde y puerros, cocinados aparte, y añadidos al arroz para una receta muy simple, donde todo se puede preparar con bastante antelación.
32 K 45 min.
Picadillo de cerdo al estilo Cajún
En la cocina cajún, los platos a base de arroz y carne, como el famoso jambalaya, ocupan un lugar destacado. Aquí le propongo una versión simplificada con carne de cerdo marinada.
81 K 2 horas 30 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...
283 K 1 hora 15 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Tarta de clementina, Filete de ternera con costra de romero, Zanahorias asadas a la provenzal, Crema de menta y chocolate, Tarta de pomelo, ... Verlos todos 137
Arroz
Como estas otras recetas : Rollitos crujientes de espinacas, Arroz con leche chantilly, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Risotto de guisantes "Mantecare", Risotto al cúrcuma, ... Verlos todos 21
Mantequilla
Como estas otras recetas : Sopa de endibias con cerveza, Tarta de coloche , Polenta cremosa con espárragos verdes, Verduritas en corteza islandesa, Masa para choux, ... Verlos todos 479
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Pesto de hojas de zanahoria, Tartines con calabacín y tomate gratinado, Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Huevos cocotte a la francesa, Puerros asados al pesto, ... Verlos todos 535
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera a la manzana
Para esta versión de la crema pastelera, con un pronunciado sabor a manzana, reemplazaremos la leche por zumo de manzana y disminuiremos el peso del azúcar. 23 Julio 2014147 K5 25 min.
Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)
La ensalada de Coco de Paimpol es una ensalada tibia que mezcla frijoles/alubias blancos, mejillones y rodajas crujientes de calabacín. 7 Agosto 201954 K 13 horas 25 min.
Pastelillos rellenos de chocolate y avellanas
Pastelillos esponjosos con un corazón de chocolate-avellana formado a partir de un ganache insertado. Aprovechamos esta receta para abordar la técnica del inserto en pastelería, que permite incrustar con gran elegancia preparaciones de diferentes tipos. 20 Febrero 202234 K5 1 hora 25 min.
Dulce de membrillo
Este dulce de membrillo, de sabor muy pronunciado, hará las delicias de los amantes de esta fruta. 23 Octubre 202233 K 1 hora 45 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016253 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.