Todas las variedades de frutos secos pueden modificarse si lo desea, en lugar de albaricoques, pasas, almendras y pistachos puede utilizar nueces, avellanas, ciruelas, plátanos, etc.
Incluso el culis puede ser de fresas, de moras, de grosella negra... De cualquier modo, le aconsejo usar productos un poco ácidos para contrastar con el lado muy dulce del nougat.
Para el merengue, dos métodos son posibles:
Puede elegir el de su preferencia. La mía va claramente por el merengue italiano, más complicado de preparar, pero mucho más cremoso.