Panna cotta
La panna cotta es un postre italiano cuyo nombre significa "nata cruda cocida". Es una especie de crema de vainilla cuajada, parecida al manjar blanco (postre típico de las Antillas), y se suele acompañar con algo más, como un culis de frutas frescas, caramelo, etc. Aquí está la receta básica para la panna cotta sola.
345 K 4.5/5 (24 opiniones)
25 min.
Fácil
24 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 24 personas, necesita:
- 1
1 litro 500 ml de nata líquida - 2
300 ml de leche entera - 3
6 vainas de vainilla - 4
210 g de azúcar en polvo - 5
6 hojas de gelatina - Peso total de estos ingredientes : 1 740 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 5 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, vierta en una olla 1 litro 500 ml de nata líquida, 300 ml de leche entera y 210 g de azúcar en polvo.
Raspe dentro de la olla 6 vainas de vainilla, ponga a fuego medio, mezcle bien y lleve a ebullición.
Apenas comience la ebullición retire del fuego, cubra y deje infusionar durante 30 minutos como mínimo.
Raspe dentro de la olla 6 vainas de vainilla, ponga a fuego medio, mezcle bien y lleve a ebullición.
Apenas comience la ebullición retire del fuego, cubra y deje infusionar durante 30 minutos como mínimo.
Etapa 3 - 5 min.
Al final de este tiempo, vierta la nata en un recipiente a través de un colador, para eliminar las pequeñas impurezas de las vainas de vainilla.
Etapa 4 - 2 min.
Añada la gelatina (que ha escurrido y secado en un paño) a la nata removiendo con un batidor o una espátula de silicona.
Etapa 5 - 10 min.
Ponga el recipiente de la nata en un fondo de agua fría para acelerar su enfriamiento, remueva de vez en cuando.
Etapa 6
Cuando la crema esté fría repártala en sus recipientes de servicio, de vidrio o de otro tipo, luego cubra los vasos con una lámina de film alimentario y ponga una noche en la nevera para que la crema cuaje.
Etapa 7
El día siguiente, su panna cotta esta cuajada y lista. La puede degustar tal cúal, pero es mucho mejor acompañada de algo un poco acido, como un culis de frutas frescas por ejemplo
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 270 ANA=30 % | 450 ANA=70 % | 5 340 ANA=270 % | 22 360 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=1 % | 30 ANA=4 % | 310 ANA=20 % | 1 290 ANA : 20 % |
| Por persona | 2 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 22.90 €
- Por persona : 1.00 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
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