Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
271 K 4.6/5 (20 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
18 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Junio 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
18 huevos - 2
6 calabacíns - 3
3 Pimientos - 4
3 apio-ramas - 5
12 tomates - 6
6 chalotes - 7
3 hojas de laurel - 8
3 pizcas de romero - 9
3 pizcas de tomillo - 10
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 11
sal - 12
pimienta - 13 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 5 525 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 6 calabacíns, córtelos en pequeños cubos.
Etapa 2 - 3 min.
Corte las hojas de 3 apio-ramas, conserve solo los tallos, que lavará.
Etapa 3 - 5 min.
Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Pele 3 Pimientos con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.
Etapa 5 - 5 min.
Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 5 min.
Etapa 7 - 5 min.
Pele, lave y pique 6 chalotes.
Etapa 8 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados.
Añada 3 hojas de laurel, 3 pizcas de romero y 3 pizcas de tomillo, sal y pimienta.
Cocine durante 1 minuto.
Añada 3 hojas de laurel, 3 pizcas de romero y 3 pizcas de tomillo, sal y pimienta.
Cocine durante 1 minuto.
Etapa 9 - 4 min.
Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.
Etapa 10 - 2 min.
Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.
Etapa 11 - 3 min.
Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates.
Salpimiente.
Salpimiente.
Etapa 12 - 3 min.
Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates.
Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.
Etapa 13 - 2 min.
Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos.
Verifique el condimento.
Verifique el condimento.
Etapa 14 - 10 min.
Vierta 18 huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos.
Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
Sirva sin demora.
Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.
Sirva sin demora.
Observaciones
La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierta con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=60 % | 130 ANA=10 % | 410 ANA=60 % | 4 800 ANA=240 % | 20 090 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 360 ANA : 4 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 7 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 270 ANA=10 % | 1 120 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 19.75 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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