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Pequeña ratatouille con huevos rotos

Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.

262 K 4.6/5 (20 opiniones)

1 hora 3 min. difficulté

Fácil

6.60 €

18 personas ingredients

13 Ingredientes

Última puesta al día: El 12 Junio 2011

Para 18 personas, necesita:

1 18 Huevos
2 6 calabacíns
3 3 Pimientos
4 3 apio-ramas
5 12 tomates
6 6 chalotes
7 3 hojas de laurel
8 3 pizcas de romero
9 3 pizcas de tomillo
10 12 cucharas soperas de aceite de oliva
11 sal
12 pimienta
13 6 cucharas soperas de aceite de oliva
Peso total de estos ingredientes : 5 525 gramos

Cambie estos ingredientes por:

2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas

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Tiempos para esta receta

Preparación : 45 min.

Cocción : 20 min.

En total : 1 hora 3 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 10 min.

Prepare 6 calabacíns, córtelos en pequeños cubos.

Etapa 2 - 3 min.

Corte las hojas de 3 apio-ramas, conserve solo los tallos, que lavará.

Etapa 3 - 5 min.

Corte cada tallo en dos, en la altura, luego en pequeños trozos.

Reserve.

Etapa 4 - 5 min.

Pele 3 Pimientos con un pelador, luego córtelo en 4 en la altura y retire la parte blanca central.

Etapa 5 - 5 min.

Corte cada cuarto en palitos y estos palitos en pequeños cubos.

Reserve.

Etapa 6 - 5 min.

Lave 12 tomates, retire el pedúnculo verde (la colita), corte en rodajas grandes.

Reserve.

Etapa 7 - 5 min.

Pele, lave y pique 6 chalotes.

Etapa 8 - 1 min.

En una olla grande a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva, caliente y eche los dos chalotes picados.

Añada 3 hojas de laurel, 3 pizcas de romero y 3 pizcas de tomillo, sal y pimienta.

Cocine durante 1 minuto.

Etapa 9 - 4 min.

Eche el apio, el pimiento y los calabacines, revuelva bien y cocine a cubierto durante 4 minutos.

Etapa 10 - 2 min.

Al cabo de este tiempo, vierta las verduras en un plato y deseche el laurel, tomillo y romero.

Etapa 11 - 3 min.

Vuelva a poner la olla sobre el fuego, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los tomates.

Salpimiente.

Etapa 12 - 3 min.

Cocine a cubierto durante 2 o 3 minutos y luego, si es posible, retire las pieles de los tomates.

Deje cocer lentamente para que los tomates se derritan.

Etapa 13 - 2 min.

Vierta en los tomates las verduras verdes, mezcle bien y deje cocinar nuevamente la ratatouille 1 o 2 minutos.

Verifique el condimento.

Etapa 14 - 10 min.

Vierta 18 Huevos en la parte superior intentando repartirlos sin romperlos.

Cubra y deje cocinar unos minutos, hasta que se cocine la clara de los huevos, pero no la yema.

Sirva sin demora.

Observaciones

La elección de verduras es modificable según se gusto y para una "verdadera" ratatouille, se necesitaría un surtido de verduras mediterráneas más completo (berenjenas, ajo, etc.), pero ya esta muy bueno así.

Conservación : Varios días en la nevera, recubierta con film.

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	140 ANA=60 %	130 ANA=10 %	410 ANA=60 %	4 800 ANA=240 %	20 090 ANA : 240 %
Para 100 g	2 ANA=1 %	2 ANA=0 %	7 ANA=1 %	90 ANA=4 %	360 ANA : 4 %
Por persona	7 ANA=3 %	7 ANA=1 %	20 ANA=3 %	270 ANA=10 %	1 120 ANA : 10 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Apio

¿Cuánto cuesta?

Para 18 personas : 19.75 €
Por persona : 1.10 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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