Profiteroles
Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate.
306 K 4.0/5 (21 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
80 profiteroles
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 80 profiteroles, necesita:
- 1
900 g de Masa para choux - 2
400 g de Helado de vainilla - 3
600 g de Salsa de chocolate - 4
4 cucharas soperas de Leche - 5
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 1 990 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Precaliente su horno a 220°C o 428°F.
Prepare 900 g de Masa para choux.
Con la manga pastelera llene la bandeja de horno para repostería de pequeños montones redondos de 1 cm o 0.8 pulgadas de diámetro aprox.
Aplane las puntas de la parte superior de los montoncitos con el dorso de una cuchara empapada de leche.
Espolvoree cada chou con una pizca de azúcar en polvo.
Prepare 900 g de Masa para choux.
Con la manga pastelera llene la bandeja de horno para repostería de pequeños montones redondos de 1 cm o 0.8 pulgadas de diámetro aprox.
Aplane las puntas de la parte superior de los montoncitos con el dorso de una cuchara empapada de leche.
Espolvoree cada chou con una pizca de azúcar en polvo.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 20 min.
Con un cuchillo de sierra, corte cada chou en dos, horizontalmente.
Etapa 4 - 15 min.
Rellene cada chou con una cucharita de helado de vainilla bien frío.
Etapa 5 - 5 min.
Para terminar, bañe con una buena dosis de salsa de chocolate tibia o caliente y sirva inmediatamente.
Observaciones
Los profiteroles clásicos, como en esta receta, pueden declinarse de muchas maneras: "invertidos" con helado de chocolate y crema inglesa, "menta por fuera" con helado de chocolate y crema inglesa de menta, o "menta por dentro" con helado de menta fresca y salsa de chocolate, etc.
Si le gusta, puede espolvorear un poco de almendras picadas en la parte superior de los choux, al mismo tiempo que el azúcar en polvo, antes de hornear.
Es un postre que se puede preparar fácilmente por adelantado, sólo la adición del helado y el baño con la salsa de chocolate se debe hacer en el último momento.
A diferencia de muchos otros sitios/recetas, creo que para los profiteroles se necesita choux pequeños, del tamaño de un bocado, en lugar de choux grandes que se cortan en dos en el momento de degustar. En fin, los profiteroles se comen únicamente con una cucharita.
Si le gusta, puede espolvorear un poco de almendras picadas en la parte superior de los choux, al mismo tiempo que el azúcar en polvo, antes de hornear.
Es un postre que se puede preparar fácilmente por adelantado, sólo la adición del helado y el baño con la salsa de chocolate se debe hacer en el último momento.
A diferencia de muchos otros sitios/recetas, creo que para los profiteroles se necesita choux pequeños, del tamaño de un bocado, en lugar de choux grandes que se cortan en dos en el momento de degustar. En fin, los profiteroles se comen únicamente con una cucharita.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 540 ANA=210 % | 2 870 ANA=270 % | 2 010 ANA=310 % | 14 190 ANA=710 % | 59 400 ANA : 710 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 140 ANA=10 % | 100 ANA=20 % | 710 ANA=40 % | 2 990 ANA : 40 % |
| Por profiteroles | 6 ANA=3 % | 40 ANA=3 % | 30 ANA=4 % | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 80 profiteroles : 7.65 €
- Por profiteroles : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:París-Brest, Mascotas de las monjas, Saint-honoré, Pozo de amor, Chouquettes, ... Verlos todos 8
Salsa de chocolate
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Peras Belle-Hélène, Como Bounty, ... Verlos todos 2
Helado de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vacherin helado, Melocotón Melba, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Tortilla noruega, Peras Belle-Hélène, ... Verlos todos 5
Leche
Como estas otras recetas : Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, Gofres de patata con salmón ahumado, Berliner o bolas de Berlín, Far bretón con ciruelas, Crema pastelera de limón, ... Verlos todos 60
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