Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde
Cuartos de pomelo fríos con trozos de piña caramelizada calientes, una crema inglesa al limon verde y un crocante de cítricos.
256 K 4.5/5 (21 opiniones)
2 horas 5 min.
Fácil
2 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Diciembre 2010
Para 2 personas, necesita:
- 1
2 pomelo o toronja - 2
½ Piña - 3
1 cuchara sopera de azúcar de caña - 4
2 yema de huevo - 5
4.4 oz de Leche - 6
0.7 oz de azúcar en polvo - 7
0.2 oz de Azúcar de vainilla - 8
½ limón verde - 9
un poco de hojas de menta fresca (facultativo) - 10
½ cuchara sopera de Crocante de cítricos (facultativo) - 11
0.5 oz de mantequilla
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 45 min.
Reposo : 20 min.
En total : 2 horas 5 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 50 min.
Prepare la crema inglesa con limon verde, proceda como la receta habitual, pero con las siguientes proporciones: 2 yema de huevo, 4.4 oz de Leche y 0.7 oz de azúcar en polvo, y sobre todo, añada en la leche antes de hervirla la cáscara de ½ limón verde.
Etapa 2 - 10 min.
Una vez terminada la crema, deje que se enfríe, cubierta.
Etapa 3 - 20 min.
Pele a vivo 2 pomelo o toronja, se necesitan 6 cuartos por persona aproximadamente.
Coloque los cuartos en una parrilla colocada sobre un plato, espolvoreelos con azúcar y deje a la espera a temperatura ambiente. Lo hacemos para que en el momento del montaje final del postre, no suelten demasiado jugo.
Coloque los cuartos en una parrilla colocada sobre un plato, espolvoreelos con azúcar y deje a la espera a temperatura ambiente. Lo hacemos para que en el momento del montaje final del postre, no suelten demasiado jugo.
Etapa 4 - 20 min.
Pele a vivo ½ Piña, corte los cuartos en rodajas de 1/2 cm (1/4 de pulgada) de espesor aproximadamente. Debe obtener 6 rebanadas por persona.
Etapa 5 - 5 min.
Un poco antes de servir, reparta los cuartos de pomelo en el plato de servicio.
Etapa 6 - 10 min.
En una sartén, derrita 0.5 oz de mantequilla, si es posible clarificada. Eche las rodajas de piña y dore revolviendo constantemente.
Cuando las rodajas estén un poco doradas, añada 1 cuchara sopera de azúcar de caña y deje derretir y caramelizar, siempre revolviendo de vez en cuando.
Cuando las rodajas estén un poco doradas, añada 1 cuchara sopera de azúcar de caña y deje derretir y caramelizar, siempre revolviendo de vez en cuando.
Etapa 7 - 5 min.
Ponga una rodaja de piña en cada cuarto de pomelo.
Etapa 8 - 5 min.
Bañe con crema inglesa al limon verde, espolvoree, si desea, con crocante de cítricos, y decore con un poco de hojas de menta fresca.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Para que esta receta sea realmente exitosa, es importante que haya un contraste entre el pomelo y la crema inglesa, que deben estar a temperatura ambiente, incluso un poco frescos, y la piña que debe estar lo más caliente posible.
Si no tiene crocante de cítricos, puede sustituirlo por una pizca de cacao, y/o algunas almendras laminadas.
Si no tiene crocante de cítricos, puede sustituirlo por una pizca de cacao, y/o algunas almendras laminadas.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 240 ANA=20 % | 30 ANA=4 % | 1 210 ANA=60 % | 5 070 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 0 | 10 ANA=1 % | 1 ANA=0 % | 70 ANA=3 % | 290 ANA : 3 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 120 ANA=10 % | 10 ANA=2 % | 610 ANA=30 % | 2 540 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 2.40 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche
Como estas otras recetas : Bretzels, Crema pastelera, Pan para niñas, Waffle o gofre de Lieja , Crema de chocolate y verbena, ... Verlos todos 60
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Panettone, Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado, Tarta de manzana, Muffins de almendra-grosella negra, Tarta diplomática y manzanas Tatin, ... Verlos todos 355
Mantequilla
Como estas otras recetas : Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Verduras verdes a la sartén, Cuatro cuartos, Tarta de chocolate de Nanou, Espárragos en guisantes, ... Verlos todos 451
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para galleta esponjosa, Tarta de chocolate, Pastel vasco, Douillons de Yvetot, Nata montada con albaricoque, ... Verlos todos 80
Otras recetas que también podrás disfrutar
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021435 K 5 horas 30 min.
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Pastas clásicas, los tagliatelles, mezclados con espaguetis de calabacín y cocidos como carbonara: yemas de huevo, nata, limón y jamón seco ligeramente tostado.21 Febrero 2011295 K 55 min.
Ensalada mezclada
La ensalada mezclada es una de esas recetas de verano, simples pero deliciosas, que combinan muy bien con una barbacoa. Es una mezcla de todo tipo de verduras frescas, hierbas y de una buena salsa vinagreta.21 Febrero 2011288 K 1 hora
Almendras laminadas tostadas
Las almendras fileteadas tostadas son el acompañamiento perfecto de muchos postres y en particularmente de los helados, por su aspecto muy crocante.9 Marzo 2020314 K3 30 min.
Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.6 Noviembre 2011108 K 6 horas 7 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/01/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.