Tejas de almendras
Esta deliciosa galleta debe su textura crujiente y su ligereza al uso de almendras laminadas en lugar de almendras en polvo.
No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.
No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.
377 K 4.3/5 (46 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
30 tejas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Agosto 2019
Para 30 tejas, necesita:
- 1
20 g de mantequilla - 2
100 g de almendras laminadas - 3
75 g de azúcar en polvo - 4
15 g de harina - 5
60 g de clara de huevo - 6
5 cucharas soperas de Leche - Peso total de estos ingredientes : 345 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Etapa 2 - 2 min.
En un bol mezcle 100 g de almendras laminadas, 75 g de azúcar en polvo y 15 g de harina.
Etapa 3 - 30 min.
Agregue la mantequilla derretida y 60 g de clara de huevo, mezcle bien y ponga en la nevera durante unos 30 minutos.
Etapa 4 - 5 min.
Formando las tejas
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja de horno para repostería y a continuación deposite un montoncito, grande como una moneda de 2 euros aproximadamente.
No deben estar demasiado cerca, porque después se aplastarán.
Etapa 5
Con un tenedor empapado en leche, aplane cuidadosamente cada montoncito de la preparación.
Cuanto más delgada y aplanada sea su futura teja, más fina y crujiente será.
Cuanto más delgada y aplanada sea su futura teja, más fina y crujiente será.
Etapa 6
Y no pasa nada si tiene algunos "huecos" en medio de la teja, no se verán después de la cocción.
Etapa 7 - 15 min.
Si prefiere formas regulares, siempre con el tenedor empapado en leche, iguale los bordes de sus futuras tejas, pero no es indispensable.
Etapa 8 - 15 min.
Cocción
Proceda de esta manera con todos los montoncitos y hornee durante 10/15 minutos.
Vigile atentamente la coloración, sobre todo al final de la cocción, la teja ideal es (se dice) marron en el contorno y aún algo blanca en el centro.
Mientras que una bandeja se cocina, prepare otra para poder hornearla inmediatamente después de la anterior.
Etapa 9 - 5 min.
Tan pronto como las tejas estén cocidas, tiene que sacar la placa del horno y actuar lo más rápido posible, porque calientes, las tejas son aún un poco blandas y maleables. Pero cuando se enfrían, se endurecen y se rompen. Entonces a toda velocidad, despegue las tejas del papel con una espátula metálica y póngalas en una parrilla para que se enfríen.
Si espera demasiado tiempo, se enfriarán y se pegarán al papel, y en este caso las romperá inevitablemente intentando despegarlas, lo que sería muy triste...
Si espera demasiado tiempo, se enfriarán y se pegarán al papel, y en este caso las romperá inevitablemente intentando despegarlas, lo que sería muy triste...
Etapa 10
Espere a que estén frías, y entonces bien crujientes, para degustar.
Etapa 11 - 1 min.
Tejas curvas
Si quiere tener tejas curvas o curvadas, lo que se ve muy profesional, tiene que tan pronto como las despega del papel, colocarlas en un molde de tejas antiadherente y presionarlas ligeramente para curvarlas.
Etapa 12 - 2 min.
Deje que se enfríen antes de desmoldarlas... curvas.
Observaciones
Las tejas se conservan en una caja metálica cerrada, pero por desgracia no mucho tiempo porque se ablandan.
Para la teja ideal de la que hablaba antes, se trata también una cuestión de gusto, soy el único en casa que las prefiere un poco más cocidas (más "clara" en el medio), bien doradas y muy crujientes.
Servir un helado/sorbete con una teja incrustada es una muy buena idea.
Para la teja ideal de la que hablaba antes, se trata también una cuestión de gusto, soy el único en casa que las prefiere un poco más cocidas (más "clara" en el medio), bien doradas y muy crujientes.
Servir un helado/sorbete con una teja incrustada es una muy buena idea.
Conservación : 1 o 2 días en un recipiente metálico bien cerrado.
Fuente : Según Gaston Lenôtre, es una receta cordialmente dedicada a Séverine, Stéphanie, Danielle y Claudie, que se reconocerán.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 80 ANA=10 % | 1 220 ANA=60 % | 5 100 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 350 ANA=20 % | 1 480 ANA : 20 % |
| Por tejas | 0 | 3 ANA=0 % | 2 ANA=0 % | 40 ANA=2 % | 170 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 30 tejas : 2.00 €
- Por tejas : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...
321 K 3 horas 9 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Barritas de cereales esponjosas, Almendras laminadas tostadas, Nougatine, Ensalada de habas con almendras, Como los rollitos bretones, ... Verlos todos 19
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Nougatine, Tostadas francesas/Pan perdido, Paté de ciruelas angevinas, Scones de Dublín con pasas sultanas, Flan con peras caramelizadas, ... Verlos todos 352
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Amaretti, Como MaronSui, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Helado de vainilla, Douillons de Yvetot, ... Verlos todos 52
Mantequilla
Como estas otras recetas : Croque-monsieur con espinacas, Tarta de chocolate, enrollados de pescado con jamón ahumado, Saltimbocca, Flan con peras caramelizadas, ... Verlos todos 450
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.65 M5 4 horas 40 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020314 K5 2 horas 25 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".17 Marzo 2011360 K5 1 hora 15 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...4 Julio 2018328 K3.7 2 horas 30 min.
Enrollados de tocino y queso
Estas galletas de aperitivo se pueden preparar con antelación, o incluso servir frías.7 Septiembre 2018353 K 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 5 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.