Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
305 K 4.0/5 (39 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
40 piezas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 40 piezas, necesita:
- 1
2 masas de hojaldre - 2
1 taza ¾ de compota de manzana - 3
2 puñados de pasas - 4
½ taza de azúcar en polvo - 5
2 tazas + 2 cuchara soperas de almendras laminadas - 6
1 taza de ron - 7
1⁄3 taza de yema de huevo batida
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 6 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 5 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
En una sartén antiadherente, vierta ½ taza de azúcar en polvo, reparta por toda la superficie y ponga a fuego vivo.
Etapa 2
Después de un rato, el azúcar empieza a derretirse...
Etapa 3 - 5 min.
....y se vuelve caramelo.
Etapa 4 - 1 min.
Agregue entonces 2 tazas + 2 cuchara soperas de almendras laminadas.
Etapa 5 - 2 min.
Baje el fuego y revuelva para cubrir las almendras con todo el caramelo.
Etapa 6 - 2 min.
Tan pronto como las almendras estén bien caramelizadas, apague el fuego y viértalas en la superficie de trabajo o en una bandeja de horno para repostería o incluso en una hoja de papel de cocina antiadherente.
Etapa 7 - 3 min.
Deje que se enfríen y luego tritúrelas someramente con un rodillo de pastelería.
Etapa 8 - 2 min.
En un pequeño bol ponga 1 taza ¾ de compota de manzana.
Etapa 9 - 5 min.
Prepare 2 puñados de pasas.
Etapa 10 - 3 min.
Agregue a la compota las pasas y las almendras y mezcle bien.
Etapa 11 - 2 min.
Extienda el círculo de hojaldre.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Etapa 12 - 5 min.
Corte dentro del gran círculo, círculos de unos 10 cm de diámetro (como mínimo) que colocará en una bandeja para repostería.
Etapa 13
Con un pincel empapado con agua, moje el contorno de cada círculo de masa para facilitar el "sellado" del chausson.
Etapa 14
Coloque en cada círculo una cucharadita de la mezcla de compota, almendras y pasas.
Etapa 15
Luego cierre cada circulo para formar el chausson.
Etapa 16
Presione sobre el borde para cerrar bien el chausson.
Etapa 17
Dore cada chausson.
Etapa 18 - 40 min.
Puede, con la punta de un cuchillo, dibujar un pequeño diseño en la parte superior del chausson, éste será poco visible ahora, pero se verá mucho más después de la cocción.
Etapa 19 - 20 min.
Cocine durante 15/20 minutos (vigíle la coloración) y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Para unos chaussons muy finos, puede reducir el grosor del gran círculo de hojaldre, con el rodillo, antes de cortar los pequeños círculos.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 290 ANA=110 % | 2 590 ANA=240 % | 1 700 ANA=260 % | 7 650 ANA=380 % | 32 020 ANA : 380 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 170 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 510 ANA=30 % | 2 140 ANA : 30 % |
| Por pieza | 7 ANA=3 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=6 % | 190 ANA=10 % | 800 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 40 piezas : 8.50 €
- Por pieza : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Amandines con manzanas Brélès, Cochelin de Evreux, Galletas de manzana y avena para Sasha, Suelas de manzana, Linzer torte, ... Verlos todos 11
Ron
Como estas otras recetas : Pastel de castañas, Tarta Nantais, Babas de ron, Crema de avellanas, Gateau Breton, ... Verlos todos 31
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Benoiton, Almendras laminadas tostadas, Bizcocho Genoise, Guisantes nuevos con almendras, Barritas de cereales esponjosas, ... Verlos todos 21
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Waffle o gofre de Lieja , Galleta rosa de Reims, Brioche en Kouign-amann, Pavlova, Galletas sablés de avena, ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020322 K5 2 horas 25 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011328 K 40 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.30 Mayo 2020298 K 23.5 2 horas 1 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017465 K 2 horas 15 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.21 Febrero 2011753 K 23.6 8 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.