enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy bien juntos.
306 K 4.7/5 (33 opiniones)
55 min.
Fácil
12 enrollados
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 enrollados, necesita:
- 1
4 filetes de pescado - 2
4 rebanadas de jamón ahumado - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 nuez de mantequilla - 5
400 ml de judías verdes - 6
1 cubo de caldo de ave - 7
sal - 8
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Use de preferencia 4 filetes de pescado finos (merlán, maruca, etc.). Compruebe el estado de sus filetes de pescado, no debe quedar ni espinas ni trozos de piel.
Etapa 2 - 1 min.
Extienda delante de usted una rebanada de jamón y coloque perpendicularmente un trozo de pescado en el extremo.
Etapa 3 - 1 min.
Corte el exceso de pescado para que tenga la anchura de la rebanada de jamón.
Etapa 4 - 1 min.
Enrolle el jamón para cubrir completamente el pescado.
Etapa 5 - 1 min.
Deténgase cuando el pescado esté completamente enrollado y luego corte el exceso de jamón.
Etapa 6 - 20 min.
Ponga a un lado el enrollado terminado y proceda de la misma manera con todos los filetes de pescado y todo el jamón.
Si le queda un poco de jamón o de pescado, córtelo en trozos medianos, los utilizará al terminar la cocción de las judías verdes.
Si le queda un poco de jamón o de pescado, córtelo en trozos medianos, los utilizará al terminar la cocción de las judías verdes.
Etapa 7 - 5 min.
Hierva una gran cantidad de agua salada con 1 cubo de caldo de ave, añada 400 ml de judías verdes hasta que estén cocidas pero todavía un poco crocantes.
Sáquelas del agua hirviendo y enfríelas rápidamente bajo el agua fría.
Escurra cuidadosamente y reserve.
Caliente los platos de servicio.
Sáquelas del agua hirviendo y enfríelas rápidamente bajo el agua fría.
Escurra cuidadosamente y reserve.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 8 - 2 min.
En una sartén, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente, ponga allí los enrollados de pescado.
Etapa 9 - 10 min.
Cocine hasta que estén bien tostados por ambos lados (voltéelos a mitad del proceso utilizando pinzas, por ejemplo).
Etapa 10 - 2 min.
Una vez que estén cocidos todos, sáquelos y póngalos en un plato caliente sobre un papel absorbente.
Manténgalos calientes.
Manténgalos calientes.
Etapa 11 - 4 min.
En la misma sartén, sin lavarla, derrita 1 nuez de mantequilla y añada las judías verdes y (comience con los trozos de pescado y jamón restantes si tiene) y cocine a fuego medio durante 3 o 4 minutos como máximo.
Etapa 12 - 5 min.
Sirva 2 o 3 enrollados por persona, acompañados con las judías verdes, en un plato caliente.
Observaciones
Si no tiene o no le gustan las judías verdes, puede sustituirlas por guisantes (frescos o congelados también), habas o cualquier otra verdura de su elección.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 30 ANA=3 % | 90 ANA=10 % | 1 440 ANA=70 % | 6 020 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por enrollados | 10 ANA=4 % | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 500 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 enrollados : 9.80 €
- Por enrollados : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Judías verdes
Como estas otras recetas : Salmón en papillote con verduritas, Ensalada de judías con vinagreta, Sopa minestrone, Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, La ensalada de la abuela, ... Verlos todos 16
Filete de pescado
Como estas otras recetas : Filetes de lenguado marinados con soja, Estofado de pescador, Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, Pequeñas brochetas "tierra y mar, Filete de dorada a la plancha con polenta, ... Verlos todos 28
Jamón ahumado
Como estas otras recetas : Escarola gratinada con cancoillotte, Pasta con espárragos verdes, Mantequilla de caracol, Crema de foie gras, Gougères, ... Verlos todos 30
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Champiñones gratinados, Salsa de tomate (para pizza), Brandada de bacalao, Tortilla de repollo (col) y tocino, Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté, ... Verlos todos 511
Otras recetas que también podrás disfrutar
Croque-monsieur con espinacas
Entre dos rebanadas de pan con mantequilla, salsa bechamel, huevos duros, espinacas escaldadas y queso fundido. Se mete todo en el horno para tostar y fundir el queso.24 Mayo 201563 K 45 min.
Jarabe de cítricos
Este jarabe de cítricos, que combina el ligero amargor de la cáscara con la deliciosa acidez del zumo, se puede utilizar siempre que se necesite remojar/empapar ("ponchar" como dicen los pasteleros) un bizcocho o un pastel. Elaborado con los cítricos de su elección, puede prepararse de antemano...30 Diciembre 201965 K5 1 hora 15 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020519 K4 14 horas 30 min.
Como hacer decoraciones con pasta de almendra
Es bastante sencillo usar la pasta de almendras para decorar pasteles o helados. Aquí hay algunos consejos para hacerlo fácilmente.13 Octubre 2010211 K 15 min.
Filete de res Wellington
El filete de res Wellington, es una pieza de carne que se sella, luego se cocina al horno en una corteza de masa hojaldre, con un duxelles de champiñones y trozos de foie gras. Es una receta un poco larga, no muy difícil, y le daré todos los trucos que necesita para prepararla sin problemas.24 Diciembre 2023116 K 1 hora 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.