enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy bien juntos.
318 K 4.7/5 (33 opiniones)
55 min.
Fácil
12 enrollados
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 enrollados, necesita:
- 1
4 filetes de pescado - 2
4 rebanadas de jamón ahumado - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 nuez de mantequilla - 5
400 g de judías verdes - 6
1 cubo de caldo de ave - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 185 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Use de preferencia 4 filetes de pescado finos (merlán, maruca, etc.). Compruebe el estado de sus filetes de pescado, no debe quedar ni espinas ni trozos de piel.
Etapa 2 - 1 min.
Extienda delante de usted una rebanada de jamón y coloque perpendicularmente un trozo de pescado en el extremo.
Etapa 3 - 1 min.
Corte el exceso de pescado para que tenga la anchura de la rebanada de jamón.
Etapa 4 - 1 min.
Enrolle el jamón para cubrir completamente el pescado.
Etapa 5 - 1 min.
Deténgase cuando el pescado esté completamente enrollado y luego corte el exceso de jamón.
Etapa 6 - 20 min.
Ponga a un lado el enrollado terminado y proceda de la misma manera con todos los filetes de pescado y todo el jamón.
Si le queda un poco de jamón o de pescado, córtelo en trozos medianos, los utilizará al terminar la cocción de las judías verdes.
Si le queda un poco de jamón o de pescado, córtelo en trozos medianos, los utilizará al terminar la cocción de las judías verdes.
Etapa 7 - 5 min.
Hierva una gran cantidad de agua salada con 1 cubo de caldo de ave, añada 400 g de judías verdes hasta que estén cocidas pero todavía un poco crocantes.
Sáquelas del agua hirviendo y enfríelas rápidamente bajo el agua fría.
Escurra cuidadosamente y reserve.
Caliente los platos de servicio.
Sáquelas del agua hirviendo y enfríelas rápidamente bajo el agua fría.
Escurra cuidadosamente y reserve.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 8 - 2 min.
En una sartén, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente, ponga allí los enrollados de pescado.
Etapa 9 - 10 min.
Cocine hasta que estén bien tostados por ambos lados (voltéelos a mitad del proceso utilizando pinzas, por ejemplo).
Etapa 10 - 2 min.
Una vez que estén cocidos todos, sáquelos y póngalos en un plato caliente sobre un papel absorbente.
Manténgalos calientes.
Manténgalos calientes.
Etapa 11 - 4 min.
En la misma sartén, sin lavarla, derrita 1 nuez de mantequilla y añada las judías verdes y (comience con los trozos de pescado y jamón restantes si tiene) y cocine a fuego medio durante 3 o 4 minutos como máximo.
Etapa 12 - 5 min.
Sirva 2 o 3 enrollados por persona, acompañados con las judías verdes, en un plato caliente.
Observaciones
Si no tiene o no le gustan las judías verdes, puede sustituirlas por guisantes (frescos o congelados también), habas o cualquier otra verdura de su elección.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 30 ANA=3 % | 90 ANA=10 % | 1 440 ANA=70 % | 6 020 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por enrollados | 10 ANA=4 % | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 500 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 enrollados : 9.80 €
- Por enrollados : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Judías verdes
Como estas otras recetas : Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático, Judías verdes con tomate y queso cheddar, Puré de judías verdes, Salmón en papillote con verduritas, Judías verdes con tomate, ... Verlos todos 17
Jamón ahumado
Como estas otras recetas : Esponjoso de coliflor en moldecitos, Tian de verduras, Arroz de Madras, Gougères, Pannequets con arroz rojo, ... Verlos todos 30
Filete de pescado
Como estas otras recetas : Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro, Ceviche de Erika, Ensalada tahitiana, Filete de pescado al vapor de romero, Filete de dorada a la plancha con polenta, ... Verlos todos 30
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Bruschetta, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Aguacate con gambas fritas, Crema de espinacas a la lombarda, ... Verlos todos 531
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.21 Febrero 2011277 K 12 horas 60 min.
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.22 Junio 2011252 K 1 hora 30 min.
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo.21 Febrero 2011400 K 35 min.
Involtini
Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera.21 Febrero 2011400 K3 2 horas 55 min.
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.10 Mayo 2023367 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.