enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy bien juntos.
306 K 4.7/5 (33 opiniones)
55 min.
Fácil
36 enrollados
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 36 enrollados, necesita:
- 1
12 filetes de pescado - 2
12 rebanadas de jamón ahumado - 3
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
3 nuezs de mantequilla - 5
1 kg 200 g de judías verdes - 6
3 cubos de caldo de ave - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 555 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Use de preferencia 12 filetes de pescado finos (merlán, maruca, etc.). Compruebe el estado de sus filetes de pescado, no debe quedar ni espinas ni trozos de piel.
Etapa 2 - 1 min.
Extienda delante de usted una rebanada de jamón y coloque perpendicularmente un trozo de pescado en el extremo.
Etapa 3 - 1 min.
Corte el exceso de pescado para que tenga la anchura de la rebanada de jamón.
Etapa 4 - 1 min.
Enrolle el jamón para cubrir completamente el pescado.
Etapa 5 - 1 min.
Deténgase cuando el pescado esté completamente enrollado y luego corte el exceso de jamón.
Etapa 6 - 20 min.
Ponga a un lado el enrollado terminado y proceda de la misma manera con todos los filetes de pescado y todo el jamón.
Si le queda un poco de jamón o de pescado, córtelo en trozos medianos, los utilizará al terminar la cocción de las judías verdes.
Si le queda un poco de jamón o de pescado, córtelo en trozos medianos, los utilizará al terminar la cocción de las judías verdes.
Etapa 7 - 5 min.
Hierva una gran cantidad de agua salada con 3 cubos de caldo de ave, añada 1 kg 200 g de judías verdes hasta que estén cocidas pero todavía un poco crocantes.
Sáquelas del agua hirviendo y enfríelas rápidamente bajo el agua fría.
Escurra cuidadosamente y reserve.
Caliente los platos de servicio.
Sáquelas del agua hirviendo y enfríelas rápidamente bajo el agua fría.
Escurra cuidadosamente y reserve.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 8 - 2 min.
En una sartén, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente, ponga allí los enrollados de pescado.
Etapa 9 - 10 min.
Cocine hasta que estén bien tostados por ambos lados (voltéelos a mitad del proceso utilizando pinzas, por ejemplo).
Etapa 10 - 2 min.
Una vez que estén cocidos todos, sáquelos y póngalos en un plato caliente sobre un papel absorbente.
Manténgalos calientes.
Manténgalos calientes.
Etapa 11 - 4 min.
En la misma sartén, sin lavarla, derrita 3 nuezs de mantequilla y añada las judías verdes y (comience con los trozos de pescado y jamón restantes si tiene) y cocine a fuego medio durante 3 o 4 minutos como máximo.
Etapa 12 - 5 min.
Sirva 2 o 3 enrollados por persona, acompañados con las judías verdes, en un plato caliente.
Observaciones
Si no tiene o no le gustan las judías verdes, puede sustituirlas por guisantes (frescos o congelados también), habas o cualquier otra verdura de su elección.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 390 ANA=150 % | 80 ANA=8 % | 270 ANA=40 % | 4 310 ANA=220 % | 18 050 ANA : 220 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por enrollados | 10 ANA=4 % | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 500 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 36 enrollados : 29.35 €
- Por enrollados : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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