Polpette de berenjena
Estas deliciosas polpettes (albóndigas) de berenjena, fáciles de hacer, son estupendas como guarnición de carne o incluso solas, pero también se pueden utilizar como empanada en una hamburguesa vegetariana.
14 K 5/5 (4 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
18 piezas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Noviembre 2024
Para 18 piezas, necesita:
4 berenjenas
1 
2⁄3 taza de pan molido
½ 
½ taza de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
2 
1 taza de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 45 min.
Introducir el 4 berenjenas entero en el horno a 200°C durante unos 45 minutos.
Etapa 2 - 5 min.
Una vez cocidos, retirar la carne y desechar las pieles y los tallos.
Etapa 3 - 3 min.
Picar la carne resultante bastante fina con un cuchillo.
Etapa 4 - 5 min.
Verter en una ensaladera, añadir 1 huevo, 2⁄3 taza de pan molido, ½ cebolla picado, ½ taza de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado, 2 dientes de ajo finamente picado, sal e pimienta.
Etapa 5 - 1 min.
Mezclar bien.
Etapa 6
Coger una cucharada grande de masa, formar una bola en las manos y aplanarla hasta obtener una pequeña torta.
Etapa 7 - 15 min.
Haga esto para toda la preparación.
Etapa 8 - 10 min.
Si tienes freidora, fríelas, o si no, calienta 1 taza de aceite en un cazo o sartén y fríe las hamburguesas....
Etapa 9
...por cada lado hasta que se doren.
Etapa 10
Escurrir sobre papel absorbente.
Etapa 11
Servir caliente, al natural, con un poco de mostaza o la salsa de su elección.
Observaciones
En el paso 1, puedes cortar las berenjenas en 2 antes de meterlas en el horno, para cocerlas un poco más rápido.
No dudes en utilizar berenjenas ligeramente blandas que lleven demasiado tiempo esperando en la nevera.
No dudes en utilizar berenjenas ligeramente blandas que lleven demasiado tiempo esperando en la nevera.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según François-Régis Gaudry
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 150 ANA=10 % | 280 ANA=40 % | 3 450 ANA=170 % | 14 430 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 9 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 220 ANA=10 % | 940 ANA : 10 % |
| Por pieza | 3 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 190 ANA=10 % | 800 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 piezas : 6.85 €
- Por pieza : 0.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Aceite
Como estas otras recetas : Judías verdes "Haute patate", Filete mignon en costra de bacon, Huevos cocotte con queso Comté, Escalope vienés, Ensalada de Lyón, ... Verlos todos 93
Pan molido
Como estas otras recetas : Escalopes de ternera apanados al sésamo, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Vieiras gratinadas, Trocitos de pescado crujientes, Tian de verduras, ... Verlos todos 18
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Croque-monsieur genovés, Ensalada Julia, Huevos con espárragos verdes y queso parmesano, Rollitos crujientes de pollo y puerros, Foccacia con tomates, ... Verlos todos 59
Berenjena
Como estas otras recetas : Musaka, Coliflor y berenjena morada con pesto griego, Tian de verduras, Ratatouille, Gratinado de verduras con 2 quesos, ... Verlos todos 7
Otras recetas que también podrás disfrutar
Las pasas no se deben añadir tal cual
En general, las pasas secas recién salidas de la bolsa son bastante duras y más bien machacadas y secas, lo que no es ideal para añadir a una receta. Aquí le muestro cómo prepararlas, haciéndolas hinchar para añadirlas a una preparación.21 Febrero 2011267 K3.8 40 min.
Cómo pelar fácilmente dientes de ajo
Aquí le muestro, en vídeo, cómo a partir de una cabeza de ajo obtener dientes listos para ser utilizados.8 Agosto 2013139 K4.3 5 min.
Como limitar el aliento de vaquero después de comer ajo
El gran problema con el ajo es que cuando lo comemos, todo el mundo lo siente.21 Febrero 201174 K
Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción
La mantequilla, que es excelente para fijar los gustos en un platillo, tiene la desventaja de quemarse si la temperatura es demasiado alta, y de tornarse "negra", porque contiene pequeños granos quemados que le dan este color (por cierto, la raya con mantequilla negra es una aberración, ¡agggg!).21 Febrero 2011141 K5 3 min.
Cómo engrasar fácilmente un plato o un molde
A menudo cuando hacemos gratinados, crumbles u otros platos que van al horno, es necesario engrasar el plato o el molde. Engrasar con mantequilla, significa frotar el fondo y los bordes del plato con una nuez de mantequilla para evitar que durante la cocción la preparación se pegue demasiado en el...21 Febrero 2011146 K5 1 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.