Parmesano gratinado
Para esta receta de gratinado, vamos a utilizar queso parmesano desmenuzado, que encontrará un último uso muy práctico.
Tendrá un gratinado de patatas y coliflor, con el delicioso sabor del queso parmesano, pero sin haber utilizado realmente ninguno.
Tendrá un gratinado de patatas y coliflor, con el delicioso sabor del queso parmesano, pero sin haber utilizado realmente ninguno.
23 K 2/5 (1 opiniones)
2 horas 35 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Abril 2024
Para 12 personas, necesita:
- 1
3 kgs de leche entera - 2
3 kgs de patatas - 3
3 pizcas de salvia - 4
6 dientes de ajo - 5
2 kgs 250 g de coliflor - 6
750 g de nata líquida - 7
150 g de queso rallado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 9 210 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 25 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 2 horas 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Etapa 2 - 30 min.
Preparar el 2 kgs 250 g de coliflor, luego cortarlo en tiras finas - la mandolina es muy útil aquí también.
Reservar.
Reservar.
Etapa 3 - 2 min.
En una cacerola, vierta 2 cucharadas de agua fría y luego 3 kgs de leche entera (el agua evitará que el fondo de la cacerola se ennegrezca).
Etapa 4 - 1 min.
Añadir el parmesano desmenuzado - se puede utilizar mucho sin ningún problema.
Etapa 5 - 20 min.
Añadir las patatas cortadas en rodajas, 3 pizcas de salvia, 6 dientes de ajo, sal y pimienta.
Poner a fuego medio y cocer las patatas hasta que estén tiernas.
Poner a fuego medio y cocer las patatas hasta que estén tiernas.
Etapa 6 - 3 min.
Cuando lo estén, retirar las patatas de la sartén con una espumadera o una araña, dejando la leche dentro, y escurrir las patatas.
Reservar.
Reservar.
Etapa 7 - 20 min.
Verter la coliflor en la misma leche de cocción y cocer hasta que esté tierna.
Etapa 8 - 2 min.
A continuación, escurrir y reservar.
Etapa 9 - 3 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Mezclar y salar ligeramente las patatas y la coliflor.
Mezclar y salar ligeramente las patatas y la coliflor.
Etapa 10 - 3 min.
Verter en una cazuela untada con mantequilla.
Etapa 11 - 3 min.
Añade 750 g de nata líquida.
Etapa 12 - 5 min.
Espolvorear por encima 150 g de queso rallado (queso Comté, por ejemplo, para un bonito colorido).
Etapa 13
Sugerencia: Puede cortar las migas de parmesano en bastones para gratinar con el gratinado y servir como aperitivo.
Etapa 14 - 30 min.
Hornear a 200°C durante unos 30 minutos.
Observaciones
Una vez que el gratinado esté en el horno, le recomiendo que reserve la leche de cocción, desechando los picatostes, el ajo y la salvia, para utilizarla más tarde en otra receta, como una salsa bechamel.
Si no tiene picatostes de parmesano, añada 50 g de parmesano rallado a la mezcla de patatas y coliflor en el paso 9.
Si no tiene picatostes de parmesano, añada 50 g de parmesano rallado a la mezcla de patatas y coliflor en el paso 9.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 310 ANA=120 % | 800 ANA=80 % | 370 ANA=60 % | 7 810 ANA=390 % | 32 690 ANA : 390 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 4 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 360 ANA : 4 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 70 ANA=6 % | 30 ANA=5 % | 650 ANA=30 % | 2 720 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 14.35 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Patatas
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Coliflor
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Nata líquida
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