Manzanas de croissant
Gruesas rodajas de manzana, rebozadas en azúcar y rodeadas por una tira de pasta de croissant, que, tras un rato en el horno, se convierten en deliciosas manzanas de hojaldre.
20 K 3/5 (1 opiniones)
1 hora 50 min.
Media
4 piezas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Enero 2024
Para 4 piezas, necesita:
- 1
100 g de masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) - 2
7 g de yema de huevo batida - 3
1 cuchara sopera de azúcar de caña - 4
1 manzana - 5
0 cuchara pequeña de vitamina C (facultativo) - 6
1 cuchara sopera de azúcar en polvo - 7
3 g de azúcar de vainilla - Peso total de estos ingredientes : 380 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Las tiras de masa de croissant
Estirar 100 g de masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) hasta obtener un grosor de 3 mm.
Cortar tiras de masa de 1 cm de ancho y 40 cm de largo (aproximadamente).
Colocar las tiras sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
Etapa 3 - 2 min.
Espolvorear las tiras de hojaldre con azúcar de caña en toda su longitud.
Meter la bandeja en la nevera para que las tiras de hojaldre se endurezcan un poco.
Meter la bandeja en la nevera para que las tiras de hojaldre se endurezcan un poco.
Etapa 4 - 8 min.
Etapa 5 - 3 min.
Cortar cada manzana en 3, para obtener discos de manzana.
Etapa 6 - 1 min.
Cortar un disco de manzana por la mitad, desde el borde hacia el centro.
Etapa 7 - 1 min.
Con un cúter pequeño, retire y deseche el centro (el corazón) del disco.
Verá que con la cuchilla del paso anterior puede retirar el centro sin romper el disco de manzana, ya que se separará suavemente.
Verá que con la cuchilla del paso anterior puede retirar el centro sin romper el disco de manzana, ya que se separará suavemente.
Etapa 8
Deberías obtener un bonito círculo de manzanas.
Etapa 9 - 15 min.
Haga esto con todos los discos y resérvelos en un bol con agua fría, con 0 cuchara pequeña de vitamina C si es posible, para evitar que se doren.
Precaliente el horno a 180°C.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 10 - 2 min.
Montaje
En un molde ligeramente más grande que los círculos de manzana, mezclar 1 cuchara sopera de azúcar en polvo e 3 g de azúcar de vainilla.
Etapa 11 - 1 min.
Seque un círculo de manzana con un paño de cocina y, a continuación, sumérjalo en la mezcla de azúcar para cubrirlo bien.
Etapa 12 - 1 min.
Deslice una tira de masa, recién sacada del frigorífico, en un círculo de manzana colocado en la superficie de trabajo, como se muestra en la foto, con la parte dorada y dulce hacia arriba.
Etapa 13 - 2 min.
Enrolle la tira de masa alrededor del disco de manzana, de un lado cada vez, pasándola por el centro del disco cada vez.
Etapa 14 - 30 min.
Colocar el disco de manzana y su masa sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
Hacer esto para todos los círculos de manzana...
Hacer esto para todos los círculos de manzana...
Etapa 15 - 20 min.
...y hornear durante unos 20 minutos.
Etapa 16 - 10 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Observaciones
También puede utilizar restos de masa de croissant, que es lo que he hecho en las fotos, y funciona muy bien.
También puede sustituir la masa de croissant por hojaldre, que será un poco menos delicioso, pero perfectamente aceptable.
Recomiendo utilizar manzanas ligeramente ácidas, como las reinetas, que proporcionan un delicioso contraste con la masa de croissant.
Para obtener un aspecto más "empanadas", puede utilizar 2 tiras de masa, bien enrolladas, por círculo de manzanas.
También puede sustituir la masa de croissant por hojaldre, que será un poco menos delicioso, pero perfectamente aceptable.
Recomiendo utilizar manzanas ligeramente ácidas, como las reinetas, que proporcionan un delicioso contraste con la masa de croissant.
Para obtener un aspecto más "empanadas", puede utilizar 2 tiras de masa, bien enrolladas, por círculo de manzanas.
Conservación : Para degustar lo antes posible, pero se puede recalentar.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=30 % | 650 ANA=60 % | 310 ANA=50 % | 5 720 ANA=290 % | 23 940 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 20 ANA=9 % | 170 ANA=20 % | 80 ANA=10 % | 1 500 ANA=80 % | 6 300 ANA : 80 % |
| Por pieza | 20 ANA=9 % | 160 ANA=20 % | 80 ANA=10 % | 1 430 ANA=70 % | 5 990 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 piezas : 0.85 €
- Por pieza : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta boulangère tatin con nectarinas de vid, Suelas de manzana panadera, Cruasanes (Croissants), Mirlitones de Guipavas, Panecillo de pistacho con bayas de goji, ... Verlos todos 6
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de Fougerolles, Strudel de manzana, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan), Cochelin de Evreux, ... Verlos todos 80
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas Vienesas, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Douillons de Yvetot, Crema chantilly, ... Verlos todos 83
Manzana
Como estas otras recetas : Far Normandía-Bretaña, Tarta con manzanas caramelizadas, Feuillantines de manzanas tibias, Tartaletas manzana y verbena, Tarta de coloche , ... Verlos todos 56
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.30 Diciembre 201951 K 1 hora 45 min.
Tostadas a la cebolleta
Para esta receta sólo se utilizará el tallo de las cebollas, rehogado ligeramente, para componer una tostada con jamón tostado y finas rebanadas de queso Morbier.22 Mayo 201952 K 40 min.
Ensalada de col roja y almendras tostadas
Una ensalada definitivamente crujiente, col roja por supuesto, pero también finas rebanadas de rábanos y almendras tostadas.26 Mayo 201948 K 30 min.
Ensalada surtida de primavera
Aquí le propongo una ensalada para disfrutar (si es posible) de los primeros calabacines, tan crujientes que se mezclan con una chifonada de lechuga, huevos duros, atún y cubos de queso.5 Junio 201984 K 25 min.
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...9 Junio 2019162 K 13.6 3 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.