Patatas Hasselback o suecas
Las patatas Hasselback se cortan en tiras finas, dejando parte de la pulpa intacta, para formar una especie de hojaldre o "porte-feuilles". Luego se cuecen en el horno y se cubren con queso y jamón.
Es una receta sencilla, pero al mismo tiempo bastante técnica.
Es una receta sencilla, pero al mismo tiempo bastante técnica.
13 K 5/5 (1 opiniones)
1 hora 55 min.
Media
12 patatas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Noviembre 2023
Para 12 patatas, necesita:
- 1
12 patatas - 2
150 g de Mantequilla clarificada - 3
tomillo - 4
150 g de Queso Comté - 5
6 rebanadas de jamón - 6
sal refinada - Peso total de estos ingredientes : 2 520 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Etapa 2 - 2 min.
Con un pelador de verduras o un cuchillo, haz un plato debajo de la patata sacando una rodaja.
Hacemos esto para que luego estén estables.
Hacemos esto para que luego estén estables.
Etapa 3 - 1 min.
Coloca la patata, con el plato creado en el paso anterior debajo, sobre una tabla de cortar.
Para facilitar el corte posterior, rodea la patata con tacos de hojaldre de 5 mm de grosor.
Si no tienes, utiliza cualquier cosa que tengas a mano y que también tenga unos 5 mm de grosor: reglas de colegio, palillos chinos, etc.
Para facilitar el corte posterior, rodea la patata con tacos de hojaldre de 5 mm de grosor.
Si no tienes, utiliza cualquier cosa que tengas a mano y que también tenga unos 5 mm de grosor: reglas de colegio, palillos chinos, etc.
Etapa 4 - 4 min.
Con un cuchillo afilado, corte la patata de arriba abajo hasta las cuñas, haciendo rodajas finas a lo largo.
Tenga en cuenta que el principio y el final de la patata son demasiado pequeños para estar protegidos por las cuñas y se cortarán por completo.
Tenga en cuenta que el principio y el final de la patata son demasiado pequeños para estar protegidos por las cuñas y se cortarán por completo.
Etapa 5 - 15 min.
Haga lo mismo con todas las patatas.
Etapa 6 - 15 min.
Moje un pincel en la mantequilla clarificada y ponga una pizca de sal en cada hendidura de la patata.
No es ningún secreto, lleva un poco de tiempo, pero es más rápido con 2 personas: una para extender las rodajas de patata y la otra para poner el pincel y la pizca de sal.
Precaliente el horno a 200°C.
No es ningún secreto, lleva un poco de tiempo, pero es más rápido con 2 personas: una para extender las rodajas de patata y la otra para poner el pincel y la pizca de sal.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 7 - 40 min.
Haga esto con todas las patatas y, a continuación, colóquelas en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear.
Unte el exterior de cada patata con mantequilla y espolvoréelas uniformemente con sal y tomillo antes de hornearlas a 200°C durante 40 minutos.
Unte el exterior de cada patata con mantequilla y espolvoréelas uniformemente con sal y tomillo antes de hornearlas a 200°C durante 40 minutos.
Etapa 8 - 5 min.
Mientras tanto, cortar 150 g de Queso Comté e 6 rebanadas de jamón en tiras, y luego en cuadraditos aproximadamente del mismo diámetro que las patatas.
Etapa 9 - 1 min.
Pasados 40 minutos, sacar las patatas, que ya deben estar doradas.
Etapa 10 - 15 min.
Repartir los trozos de jamón y queso entre las hendiduras de las patatas.
La mejor manera de hacerlo es untar la hendidura elegida con la hoja de un cuchillo, introducir el trozo de queso o jamón y, a continuación, retirar la hoja del cuchillo, manteniendo el queso o el jamón en su sitio.
Una vez más, trabajar en parejas es una muy buena idea.
La mejor manera de hacerlo es untar la hendidura elegida con la hoja de un cuchillo, introducir el trozo de queso o jamón y, a continuación, retirar la hoja del cuchillo, manteniendo el queso o el jamón en su sitio.
Una vez más, trabajar en parejas es una muy buena idea.
Etapa 11 - 20 min.
Volver a meter las patatas rellenas en el horno durante 15-20 minutos.
Etapa 12
Sírvalos solos o con una ensalada verde, por ejemplo.
Observaciones
Este método de cocción en 2 pasos lleva un poco más de tiempo, pero obtendrá resultados mucho mejores que con las patatas crudas cubiertas de queso y jamón antes de meterlas en el horno.
Esta es una receta que se puede adaptar a casi todos los gustos; puede cambiar el queso y la carne a su gusto. Incluso puede sustituir el jamón por verduras, por ejemplo, rodajas de calabacín a la plancha.
Si lo prefiere, sustituya la mantequilla clarificada por aceite.
Esta es una receta que se puede adaptar a casi todos los gustos; puede cambiar el queso y la carne a su gusto. Incluso puede sustituir el jamón por verduras, por ejemplo, rodajas de calabacín a la plancha.
Si lo prefiere, sustituya la mantequilla clarificada por aceite.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 380 ANA=40 % | 430 ANA=70 % | 5 940 ANA=300 % | 24 880 ANA : 300 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 240 ANA=10 % | 990 ANA : 10 % |
| Por patatas | 10 ANA=5 % | 30 ANA=3 % | 40 ANA=5 % | 500 ANA=30 % | 2 070 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 patatas : 8.70 €
- Por patatas : 0.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Clafoutis "Marie-Antoinette", Membrillos confitados al Macvin, Como los rollitos bretones, Apionabo grillado con crema de mostaza, Filetes de lenguado meunière, ... Verlos todos 33
Queso Comté
Como estas otras recetas : Calabaza con 3 quesos gratinada, Enrollados de tocino y queso, Quiche de 2 quesos, Gratinado de calabacín, Ensalada de endibias a la Contesa, ... Verlos todos 38
Patatas
Como estas otras recetas : Chucrut del mar, Ensalada al estilo de Alsacia, Patatas en cartera, Gratinado "a la parrilla por dentro", Gratinado de patatas y embutido, ... Verlos todos 79
Jamón
Como estas otras recetas : Galettes bretonas, Ensalada de apio bistró, Arroz a la italiana, Galletas de jamón, Croque-monsieur completo, ... Verlos todos 30
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