Ensalada verde y tortilla pequeña
Una ensalada muy verde, más bien crujiente, con un chiffonade, calabacines y alcachofas crudas, a la que añadimos la deliciosa suavidad de una tortillita rápida.
19 K 4.5/5 (2 opiniones)
50 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Septiembre 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
3 lechugas - 2
900 ml de calabacín - 3
9 alcachofas violeta - 4
6 huevos - 5
3 nuezs de mantequilla - 6
perejil - 7
15 cucharas soperas de salsa vinagreta - 8
sal - 9
pimienta
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 5 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 2 - 5 min.
Preparar el 900 ml de calabacín, cortarlo en rodajas y añadirlo al bol.
Etapa 3 - 10 min.
Prepara los 9 alcachofas violeta, pero no los cuezas, simplemente córtalos en tiras y déjalos reposar en agua con limón, o mejor aún con un poco de vitamina C para evitar que se pongan negros.
Etapa 4 - 2 min.
Romper el 6 huevos en un bol, salpimentar y batir rápidamente con un tenedor.
Etapa 5 - 3 min.
Poner una sartén pequeña a fuego medio y, cuando esté caliente, derretir en ella 3 nuezs de mantequilla.
En cuanto empiece a hacer espuma, verter los huevos batidos.
En cuanto empiece a hacer espuma, verter los huevos batidos.
Etapa 6 - 2 min.
Cocer rápidamente los huevos, raspando el fondo de la sartén con una espátula.
Retirar del fuego en cuanto estén cocidos.
Retirar del fuego en cuanto estén cocidos.
Etapa 7 - 3 min.
Añadir el perejil picado, las alcachofas escurridas y secas, el 15 cucharas soperas de salsa vinagreta y mezclar bien.
Etapa 8 - 2 min.
En el último momento, añadir los huevos, remover suavemente una última vez y servir.
Observaciones
Si tiene calabacines medianos o grandes en lugar de pequeños, córtelos en dados en lugar de en rodajas en el paso 2.
Conservación : Para disfrutar durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=30 % | 90 ANA=8 % | 290 ANA=40 % | 3 210 ANA=160 % | 13 430 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 2 ANA=0 % | 8 ANA=1 % | 100 ANA=5 % | 410 ANA : 5 % |
| Por persona | 5 ANA=2 % | 7 ANA=1 % | 20 ANA=4 % | 270 ANA=10 % | 1 120 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 17.15 €
- Por persona : 1.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Calabacín
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Salsa vinagreta
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Alcachofa violeta
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Huevo
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