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Verduritas en salsa Mornay

Para esta receta muy verde y vegetal, las verduras se cuecen por separado y se combinan con una salsa Mornay (bechamel con queso).

12 K 5/5 (1 opiniones)

60 min.

Fácil

3.50 €

12 personas ingredients

10 Ingredientes

Última puesta al día: El 13 Junio 2024

Para 12 personas, necesita:

1 12 corazóns de alcachofa
2 1 kg 200 g de habas
3 900 g de calabacín
4 3 chalotes
5 12 cucharas soperas de aceite de oliva
6 9 cucharas soperas de aceite de oliva
7 600 g de Salsa Mornay
8 perejil (facultativo)
9 sal
10 pimienta
Peso total de estos ingredientes : 3 080 gramos

Cambie estos ingredientes por:

2 personas 4 personas 8 personas 12 personas

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Peso Volumen

Tiempos para esta receta

Preparación : 50 min.

Cocción : 15 min.

En total : 60 min.

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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso

Etapa 1 - 3 min.

Cortar el 12 corazóns de alcachofa en trozos pequeños.
Se pueden utilizar alcachofas moradas pequeñas (como las de la foto), o alcachofas tradicionales.

Reservar.

Etapa 2 - 30 min.

Preparar y cocinar 1 kg 200 g de habas.

Reservar.

Etapa 3 - 5 min.

Preparar y cortar en rodajas el 900 g de calabacín (elegir calabacines pequeños si es posible).

Reservar.

Etapa 4 - 3 min.

Preparar y picar 3 chalotes.

Reservar.

Etapa 5 - 4 min.

En una cacerola grande a fuego fuerte, verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, echar los calabacines.

Etapa 6 - 7 min.

Saltear hasta que los calabacines estén cocidos pero aún apenas firmes.

Salpimentar y pasar a un plato.

Etapa 7 - 1 min.

Volver a poner la sartén al fuego, verter 9 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir la chalota picada.

Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 8 - 1 min.

Añadir las habas y la alcachofa...

Etapa 9 - 3 min.

...luego los calabacines.

Calentar todo junto, removiendo un poco.

Etapa 10

Añadir 600 g de Salsa Mornay a las verduras, el perejil picado y dar un último batido rápido.

Etapa 11

Tus verduras están listas.

Observaciones

Las verduras de esta receta se pueden cambiar fácilmente, así que no dudes en adaptarlas según tus gustos y la temporada.

Si eres un sibarita, no dudes en añadir más queso rallado a la bechamel, para obtener una salsa Mornay más rica...

Conservación : Disfrutar inmediatamente, pero se puede conservar en el frigorífico protegido con film transparente.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	340 ANA=130 %	640 ANA=60 %	880 ANA=130 %	5 420 ANA=270 %	22 690 ANA : 270 %
Para 100 g	10 ANA=4 %	20 ANA=2 %	30 ANA=4 %	180 ANA=9 %	740 ANA : 9 %
Por persona	30 ANA=10 %	50 ANA=5 %	70 ANA=10 %	450 ANA=20 %	1 890 ANA : 20 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 12 personas : 10.50 €
Por persona : 0.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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