Galletas Vienesas
Las galletas Vienesas, o "Spritz", son pequeñas tortas de mantequilla con un ligero sabor a vainilla y una cobertura de chocolate.
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Última puesta al día: El 4 Junio 2023
Palabras clave para esta receta:Para 30 piezas, necesita:
- 1
320 g de mantequilla - 2
100 g de azúcar glas - 3
20 g de Azúcar de vainilla - 4
440 g de harina - 5
4 pizcas de sal refinada - 6
60 g de clara de huevo - 7
200 g de chocolate negro - Peso total de estos ingredientes : 1 140 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 35 min. | 2 horas | 30 min. | 3 horas 5 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Preparación de la masa
En un bol pequeño, vierta 320 g de mantequilla cortada en trozos pequeños. Si la mantequilla está fría (sale de la nevera), deje que se ablande a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 3 min.
Mezclar con una espátula de madera hasta que la mezcla esté suave.
Etapa 4 - 3 min.
Etapa 5 - 3 min.
Mezclar hasta obtener una masa lisa. Siempre se puede hacer con una espátula, o simplemente a mano, que es muy rápido. Precalentar el horno a 180°C (360°F).
Etapa 6 - 2 min.
Ponga la masa en una manga pastelera con una boquilla estriada.
Etapa 7 - 5 min.
Moldear y cocción
Moldear la masa sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno con la forma o el tamaño que desee.Si tiene problemas porque la masa está demasiado dura, meta la manga pastelera en el microondas durante unos segundos, o sujétela entre las manos, para ablandarla.
Etapa 8 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos, teniendo cuidado de no cocerlas demasiado, las galletas deben quedar blandas.
Etapa 9 - 30 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla y reservar la bandeja y el papel de horno.
Etapa 10 - 10 min.
Cobertura de chocolate
Fundir al baño maría o en el microondas. Recomiendo utilizar un recipiente pequeño con el borde alto, en este caso un simple bote de mermelada, ya que así será mucho más fácil mojar las galletas.Etapa 11 - 7 min.
Sumergir el extremo, o los extremos, de cada galleta en el chocolate fundido.
Etapa 12 - 30 min.
Colóquelos en la bandeja para hornear, haga esto para todos los shortbread y luego póngalos en la nevera durante al menos 30 minutos.
Etapa 13
Sus galletas vienesas están listas.
Observaciones
Si las galletas se aplastan después de hornearlas, como en esta foto, probablemente se deba a que ha utilizado demasiada mantequilla.
Conservación
Unos días en un tarro cerrado o en una caja metálica.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 416 Kcal o 22 676 Kj | 49 gr | 571 gr | 333 gr |
| 271 % | 19 % | 54 % | 50 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 475 Kcal o 1 989 Kj | 4 gr | 50 gr | 29 gr |
| 24 % | 2 % | 5 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 181 Kcal o 758 Kj | 2 gr | 19 gr | 11 gr |
| 9 % | 1 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 30 piezas : 5.13 €
- Por pieza : 0.17 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de leche, bizcocho de nueces y naranja, Cannelés, Shortbread de harina de trigo sarraceno, Tatin de tomates, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa quebrada (Masa brisée), Colcannon, Amandier, Masa para choux, Verduritas en corteza islandesa, ... Todas |
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartas fondant de crema de castañas, Brownie, Chocolate caliente, Mendiants, Mousse de chocolate con avellanas, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa dacquoise, Pastel Succès con praliné, Berliner o bolas de Berlín, Galletas sablés de almendra y chocolate, bizcocho de nueces y naranja, ... Todas |
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