Chuletas de cerdo al estilo Champvallon


Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Las chuletas de cerdo a la Champvallon son una bonita receta histórica de carne y patatas de larga cocción.
10K 2 1.5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 30 Abril 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
47 min.2 horas 21 min.3 horas 8 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Pelar las patatas, cortarlas en tiras, una mandolina es ideal para esto, luego lavarlas y secarlas.

Reservar.

Etapa 2 - 15 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Preparar los 500 mls de cebolla, cortarlos en rodajas finas (de nuevo, la mandolina es muy práctica).

Reservar.

Etapa 3 - 3 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
En un cazo pequeño a fuego lento, derrita el Ing2, apague el fuego y déjelo reposar.

Etapa 4 - 1 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Añadir sal y pimienta a cada lado 4 chuletas de cerdo.

Etapa 5 - 3 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Verter el 3 cucharas soperas de aceite en una sartén a fuego fuerte y, cuando esté caliente, colocar encima las chuletas.

Etapa 6 - 5 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Sólo hay que dorarlas por cada lado y reservarlas en un plato.

Etapa 7 - 1 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Bajar el fuego, y en la misma sartén sin limpiar, añadir de nuevo 3 cucharas soperas de aceite, luego la cebolla picada, 2 hojas de laurel, 1 diente de ajo, 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.

Etapa 8 - 10 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén bien cocidas y un poco coloreadas.

Retire y deseche las hojas de laurel, el diente de ajo y la ramita de tomillo.

Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Etapa 9 - 3 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Poner las rodajas de patata en un bol, apartar 3 ó 4 cucharadas y rociar el resto con 3/4 de la mantequilla derretida, salar y mezclar bien.

Añadir las cebollas cocidas, mezclar de nuevo.

Etapa 10 - 2 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Verter la mitad de la mezcla en un molde grande apto para horno, espolvorear con perejil picado.

Etapa 11 - 2 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Coloca las chuletas encima, vierte los jugos de cocción que se hayan formado en el plato y añade un poco de perejil.

Etapa 12 - 2 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Vierta la otra mitad de las patatas y, a continuación, 200 ml de Caldo de verduras.

Etapa 13 - 1 hora
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Tapar y hornear durante 1 hora.

Etapa 14 - 1 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Pasado este tiempo, sacar la cazuela del horno, destaparla.

Etapa 15 - 5 min.
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Colocar encima las patatas crudas restantes, añadir un poco de sal y pincelar con el resto de la mantequilla derretida (volver a derretir si es necesario).

Etapa 16 - 1 hora
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Volver a meter en el horno, esta vez destapado, durante 1 hora más de cocción.

Etapa 17
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Tus chuletas de Champvallon están listas, disfrútalas con una pizca de perejil picado.
Observaciones
Puede sustituir fácilmente la carne de cerdo por la de cordero, incluso es la receta original que estaría vinculada a Mme de Champvallon, una de las competidoras de Mme de Maintenon, amante y luego esposa del rey Luis XIV. Mme de Champvallon intentó seducir con esta receta al rey, de quien se decía que era un gran amante de las chuletas de cordero.

También puede sustituir la cebolla por chalotas, o hacer una mezcla de ambas.

¿No tiene caldo de verduras a mano? Sustitúyelo por caldo de pollo.
Conservación
1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Según Emmanuelle Jary.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 928 Kcal o 16 446 Kj193 gr333 gr203 gr
196 %74 %31 %31 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
145 Kcal o 607 Kj7 gr12 gr7 gr
7 %3 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
982 Kcal o 4 111 Kj48 gr83 gr51 gr
49 %19 %8 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Apio
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 12.59 €
  • Por persona : 3.15 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
320K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
344K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
353K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Tarta de manzana express
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.
355K5 51 min. 8 Abril 2020
Plátanos flambeadas ligeras
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.
312K 40 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página