Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Un arroz con leche ligeramente atípico, sin azúcar añadido, pero con crema de castañas en su lugar, y servido en una verrine con dados de peras escalfadas.
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Última puesta al día: El 22 Noviembre 2023
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
2⁄3 taza de arroz - 2
4 tazas + 3 cuchara soperas de leche entera - 3
1 taza de crema de castañas - 4
1 taza de crema chantillí - 5
3 Peras escalfadas
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 45 min. | 1 hora 28 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Arroz con leche y castañas
Cocer las l2⁄3 taza de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos.Etapa 2 - 5 min.
Escúrrelo.
Etapa 3 - 3 min.
Verter este arroz en una sartén antiadherente con 4 tazas + 3 cuchara soperas de leche entera e 1 taza de crema de castañas.
Etapa 4 - 40 min.
Poner a fuego lento y cocer suavemente, removiendo de vez en cuando...
Etapa 5
...hasta que el arroz haya absorbido casi toda la leche.
Etapa 6
El resultado debe ser un arroz con leche cremoso con un delicioso sabor a castaña.
Dejar enfriar, destapado.
Dejar enfriar, destapado.
Etapa 7 - 20 min.
Preparar 1 taza de crema chantillí...
Etapa 8 - 5 min.
... y añadirlo al arroz con leche enfriado.
Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
Reservar en el frigorífico.
Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 9 - 5 min.
Cortar el 3 Peras escalfadas en trozos pequeños y escurrir.
Etapa 10 - 2 min.
Montaje
No es imprescindible, pero puede decorar cada vaso con un reguero de crema de castañas.Etapa 11 - 2 min.
Rellenar con la mitad del arroz con leche.
Etapa 12 - 1 min.
A continuación, 1/4 de los trozos de pera escalfada.
Etapa 13
Servir, a ser posible no demasiado frío, es decir, fuera del frigorífico 30 minutos antes de comer.
Observaciones
Para una versión más elegante, añada un poco de glaseado de castañas por encima de las peras en el vaso.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Conservación
1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Segùn Bastien Girard.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 934 Kcal o 8 097 Kj | 61 gr | 218 gr | 90 gr |
| 97 % | 23 % | 21 % | 14 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 127 Kcal o 532 Kj | 4 gr | 14 gr | 6 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 484 Kcal o 2 026 Kj | 15 gr | 55 gr | 23 gr |
| 24 % | 6 % | 5 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.44 €
- Por persona : 1.11 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de coco y vainilla para Elsa, Crema inglesa, Panecillos de leche, Sopa de apionabo y perejil, Torta de sémola, caramelo y pasas, ... Todas |
 | Crema de castañas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Choux Mont-Blanc, Crema de castañas en sifón, Galletas sablé de castañas y avellanas, Tartas fondant de crema de castañas, Verrines de vainilla, clementina y castaña, ... Todas |
 | Crema chantillí : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Babas de ron, Crema bávara , Tarta tropeziana, Chouquettes, Chocolate vienés, ... Todas |
 | Arroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Risotto con caramores al curry, Kulibiak en terrina, Rollitos crujientes de espinacas, Arroz con leche, Paella, ... Todas |
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