Berberechos y col verde con crema ahumada
Seguramente disfrutará en esta receta, finalmente bastante simple, la combinación de berberechos y col con una deliciosa salsa de crema ahumada.
23 K 4/5 (1 opiniones)
1 hora 6 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Diciembre 2021
Para 12 personas, necesita:
- 1
5 tazas de col verde - 2
12 tazas 2⁄3 de almejas - 3
6 chalotes - 4
2 tazas 2⁄3 de queso ahumado - 5
3 nuezs de mantequilla - 6
2 tazas 2⁄3 de nata líquida - 7
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 6 min.
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La receta paso a paso
Etapa 4 - 5 min.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita 3 nuezs de mantequilla.
Cuando esté caliente, añada la mitad de los chalotes picados, sazone con sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cuando esté caliente, añada la mitad de los chalotes picados, sazone con sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 6 - 3 min.
Agregue 2 tazas 2⁄3 de nata líquida y lleve a ebullición.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue el queso ahumado.
Etapa 8 - 5 min.
Baje el fuego y derrita lentamente, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 9 - 1 min.
Vierta los berberechos, mezcle bien, cubra y deje en espera, fuego apagado.
Etapa 10 - 1 min.
En una sartén, caliente 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añada el resto de chalotes picados.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 11 - 4 min.
Añada la col, mezcle y caliente apenas.
Observaciones
Puede declinar esta receta con otras conchas: mejillones, vieiras, almejones, etc.
Si teme que el resultado sea demasiado graso (nata + queso), no dude en poner un poco de vinagre o limón en la salsa una vez terminada, el toque de acidez equilibrará la textura muy cremosa.
Si teme que el resultado sea demasiado graso (nata + queso), no dude en poner un poco de vinagre o limón en la salsa una vez terminada, el toque de acidez equilibrará la textura muy cremosa.
Conservación : Para degustar inmediatamente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 370 ANA=140 % | 170 ANA=20 % | 540 ANA=80 % | 6 970 ANA=350 % | 29 170 ANA : 350 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 10 ANA=1 % | 40 ANA=7 % | 580 ANA=30 % | 2 430 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 35.30 €
- Por persona : 2.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almejas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Costra de berberechos "à la poulette", Tagliatelles con almejas, Estofado de pescador, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Espaguetis cremosos con berberechos y perejil, ... Verlos todos 7
Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salteado de cerdo con cacahuetes, Chuleta de ternera con verduras, Ensalada de tomates cherry y dos coles, Ensalada de col estilo bistró, Vieiras con juliana de col, ... Verlos todos 26
Queso ahumado
Como estas otras recetas : Jamón y endibias gratinados, Tostada con puerros y huevos revueltos, Bocadillos ahumados, Gratinado especiado de calabaza butternut, ... Verlos todos 4
Nata líquida
Como estas otras recetas : Gratinado fino de puerros con huevos duros, Tiramisú de pistacho, Crema de limón y grosella negra, Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, Gratinado de verduras con 2 quesos, ... Verlos todos 165
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