Mermelada de albaricoque y vainilla
Una mermelada de albaricoque llena de sabor, que endulzaremos poco, con notas de vainilla, y el discreto crujiente de las almendras extraídas del núcleo del albaricoque.
34 K 2.4/5 (7 opiniones)
4 horas 55 min.
Fácil
4 kg 500 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Julio 2023
Para 4 kg 500 g, necesita:
- 1
300 g de azúcar en polvo - 2
90 g de gelificante para mermelada - 3
3 kgs 300 g de albaricoques - 4 2 kgs 100 g de azúcar en polvo
- 5
3 limones - 6
2 vaina de vainilla - Peso total de estos ingredientes : 6 185 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 4 horas
Cocción : 25 min.
En total : 4 horas 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Etapa 2 - 4 min.
Prepare el 3 kgs 300 g de albaricoques y colóquelo en un bol.
Pesa los albaricoques para asegurarte de que tienes la proporción correcta de fruta, azúcar y gelificante. Si no tienes 1 kg de albaricoques en esta fase de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:rec=1366
Pesa los albaricoques para asegurarte de que tienes la proporción correcta de fruta, azúcar y gelificante. Si no tienes 1 kg de albaricoques en esta fase de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:rec=1366
Etapa 3 - 4 horas
Añada 2 kgs 100 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente y luego cubra y deje reposar al menos 4 horas, incluso toda la noche.
Etapa 4 - 15 min.
Etapa 5
Después del tiempo de reposo, el azúcar y los albaricoques habrá formado un jarabe.
Etapa 6 - 5 min.
Vierta todo en una cacerola de bordes altos (tipo olla presión) a fuego fuerte, y lleve a ebullición.
Etapa 7
Al principio se forma mucha espuma, es normal.
Etapa 8 - 15 min.
Luego la espuma desaparece o se reduce a una fina película sobre las frutas, señal de que la cocción está completa.
Usted puede retirar la espuma restante con una espumadera.
Usted puede retirar la espuma restante con una espumadera.
Etapa 9 - 2 min.
Agregue a la cacerola la mezcla azúcar + gelificante, el jugo del 3 limones, almandras, y el interior del 2 vaina de vainilla raspado.
Etapa 10 - 5 min.
Vuelva a hervir revolviendo de vez en cuando, siga hirviendo 3 minutos y su mermelada está lista.
Etapa 11 - 4 min.
Reparta en botes que cerrará con su tapa.
Etapa 12 - 1 min.
Voltéelos para que el aire que contienen pase a través de la mermelada hirviendo y así esterilizar el bote.
Etapa 13 - 2 min.
Vuelva a voltear, deje enfriar antes de guardar en un armario, es inútil ponerlos en la nevera.
Observaciones
Si sus albaricoques no estan muy maduros, puede reducir o eliminar el jugo de limón.
¿Le gustan las almendras en la mermelada? En ese caso, añada a las almendras de los núcleos el mismo peso (o más) de almendras laminadas.
¿Le gustan las almendras en la mermelada? En ese caso, añada a las almendras de los núcleos el mismo peso (o más) de almendras laminadas.
Conservación : Varios meses
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=10 % | 2 860 ANA=270 % | 0 | 11 570 ANA=580 % | 48 440 ANA : 580 % |
| Para 100 g | 0 | 50 ANA=4 % | 0 | 190 ANA=9 % | 780 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 kg 500 g : 28.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Masa sablée, Masa para pizzas, Rochers con almendra, Flan de manzana, Charlotte de fresas, ... Verlos todos 360
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Jalea de manzanas caídas , Tarta fundente moras-almendras, Pasta de fruta: Grosella negra, Gelatina de grosella negra, Mermelada-jalea de ciruelas, ... Verlos todos 10
Limón
Como estas otras recetas : Sorbete de fresa, Tabulé de coliflor de invierno, Hummus, Jalea de moras express, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, ... Verlos todos 122
Otras recetas que también podrás disfrutar
Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.4 Marzo 2020299 K 2 horas 5 min.
Pan del océano
La idea de este pan surge de una divertida coincidencia: la cantidad de sal necesaria para hacer una barra de pan es de 35 g de sal por litro de agua, que es exactamente el contenido de sal del océano Atlántico. Por tanto, es posible hacer pan, sin sal añadida, utilizando agua de mar en lugar de...24 Octubre 2017176 K 5 horas 7 min.
Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra
Un pastel de brioche con forma de seta, adornado con un trozo de manzana y un poco de gelatina de grosella negra.10 Septiembre 201855 K 2 horas 55 min.
Manzanas flambeadas Normandas
Manzanas salteadas con mantequilla y azúcar, que se flambean con Calvados al final, y se sirven con crema inglesa.30 Diciembre 201962 K 40 min.
Mejillones rellenos con mantequilla de caracol
Para esta receta primero se cocinan los mejillones rápidamente en agua salada, el tiempo que se abran, luego se descascarillan y se cocinan al horno con una nuez de mantequilla de caracol, durante algunos minutos.2 Diciembre 201845 K 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 25/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.