Salchichas y puré ahumados
En esta versión ahumada de la salchicha-puré, vamos a cocinar juntos una salchicha ahumada (aquí una salchicha de Morteau) y las patatas, de modo que también tomen el sabor ahumado.
38 K 4.2/5 (5 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
4 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Julio 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 kg de patatas - 2
1 salchicha de Morteau - 3
100 g de mantequilla - 4
100 g de nata líquida - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 550 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele, luego corte en pedazos y lave 1 kg de patatas.
Etapa 2 - 1 min.
Pinche 1 salchicha de Morteau en toda su superficie con un tenedor o cuchillo afilado.
Etapa 3 - 2 min.
En una olla grande, ponga las patatas, sale ligeramente, coloque la salchicha encima y cubra con agua.
Etapa 4 - 40 min.
Cocine a cubierto durante 30 a 40 minutos, hasta que las patatas estén fundentes.
Etapa 5 - 3 min.
Saque la salchicha de la olla y luego las patatas que pondrá a escurrir.
Retire, pero no tire el agua de cocción.
Retire, pero no tire el agua de cocción.
Etapa 6 - 15 min.
Pase las patatas por el pasapuré en la misma cacerola, si es demasiado duro, vierta un poco de agua de cocción en el molinillo.
Etapa 7 - 2 min.
Una vez que todas las patatas hayan sido molidas, vuelva a encender el fuego lento, añada 100 g de mantequilla y 100 g de nata líquida.
Etapa 8 - 2 min.
Mezcle cuidadosamente para obtener un puré bien liso, salpimiente.
Mantenga caliente, a cubierto.
Mantenga caliente, a cubierto.
Etapa 9 - 2 min.
Corte la salchicha en rodajas.
Etapa 10 - 8 min.
Tueste en la sartén, sin grasa, por cada cara.
Etapa 11
Sirva el puré acompañado con rodajas de salchicha asada.
Observaciones
Es una receta elaborada a partir de salchichas de Morteau, pero otra salchicha ahumada convendrá igualmente.
Puede que le sorprenda, especialmente si usted es originario del Franche-Comté, en Francia, que piquemos la salchicha en la étapa 2, lo que generalmente no se hace, pero ésta es una excepción, ya que queremos que el sabor ahumado de la salchicha se transmita a las patatas durante la cocción.
Utilice el resto del agua de cocción, para cocinar pasta o arroz por ejemplo, para disfrutar aún más del sabor ahumado.
Puede que le sorprenda, especialmente si usted es originario del Franche-Comté, en Francia, que piquemos la salchicha en la étapa 2, lo que generalmente no se hace, pero ésta es una excepción, ya que queremos que el sabor ahumado de la salchicha se transmita a las patatas durante la cocción.
Utilice el resto del agua de cocción, para cocinar pasta o arroz por ejemplo, para disfrutar aún más del sabor ahumado.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 190 ANA=20 % | 220 ANA=30 % | 3 020 ANA=150 % | 12 630 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 190 ANA=10 % | 820 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 50 ANA=5 % | 50 ANA=8 % | 750 ANA=40 % | 3 160 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : £5.40
- Por persona : £1.35
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Cómo cocinar las patatas grenaille, Sopa con espinaca fresca, Patatas gratinadas con 3 quesos, Sopa de verduras de invierno, Sopa de puerros y patatas, ... Verlos todos 83
Nata líquida
Como estas otras recetas : Crema de limón y grosella negra, Tagliatelles con almejas, Huevos cocotte con espinacas, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Puré de coliflor y garbanzos, ... Verlos todos 170
Mantequilla
Como estas otras recetas : Salsa de chocolate, Juliana de col y jamón, Espaguetis con mejillones y albahaca, Pastel bretón, Masa de hojaldre, ... Verlos todos 472
Salchicha de Morteau
Como estas otras recetas : Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, Cassoulet, "Petit salé" con lentejas, ... Verlos todos 17
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013297 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020325 K5 2 horas 25 min.
Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant.10 Septiembre 2018270 K 5 horas 30 min.
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.21 Febrero 2011314 K2.5 25 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017468 K 2 horas 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.