Dúo cremoso de coles
Para este dúo mezclaremos coliflor y col verde, que primero blanquearemos y luego mezclaremos en el último momento en una crema reducida.
47 K
55 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Julio 2021
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 200 g de coliflor - 2
1 kg 200 g de col verde - 3
3 cebolletas - 4
60 g de mantequilla - 5
600 g de nata líquida - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 435 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 3 - 4 min.
Blanqueela también con el mismo agua de cocción que la coliflor.
Escurra con cuidado.
Escurra con cuidado.
Etapa 4 - 2 min.
Pique 3 cebolletas.
Etapa 5 - 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita 60 g de mantequilla y cuando esté bien caliente, agregue la cebolleta.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Etapa 6 - 10 min.
Vierta 600 g de nata líquida en la olla, salpimente nuevamente y lleve a ebullición.
Deje que se reduzca a la mitad.
Deje que se reduzca a la mitad.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue las coles.
Etapa 8 - 3 min.
...y mezcle bien.
Deja calentar 2 o 3 minutos antes de servir.
Deja calentar 2 o 3 minutos antes de servir.
Etapa 9
Sirva solo, como plato principal, o como acompañamiento de una carne, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene cebolleta, reemplácela por un chalote o una cebolla pequeña.
Para la col verde, se puede variar mucho, puede utilizar sin problema la que encuentre en el mercado, como las coles "chinas" o coles locales como la col de Pontoise o la col de Douarnenez.
Para la col verde, se puede variar mucho, puede utilizar sin problema la que encuentre en el mercado, como las coles "chinas" o coles locales como la col de Pontoise o la col de Douarnenez.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=30 % | 150 ANA=10 % | 230 ANA=40 % | 2 970 ANA=150 % | 12 450 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 6 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 360 ANA : 4 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 250 ANA=10 % | 1 040 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 7.05 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada templada de vieiras con col, Ensalada de col estilo bistró, Gratinado de Auvernia, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, ... Verlos todos 26
Coliflor
Como estas otras recetas : Parmesano gratinado, Tabulé de coliflor, Sopa estilo Du Barry, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Chorba, ... Verlos todos 49
Nata líquida
Como estas otras recetas : Patatas estilo bourguignon, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, Gratinado de puerros con queso Morbier, Gratinado de patatas y embutido, ... Verlos todos 170
Mantequilla
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