Dúo cremoso de coles
Para este dúo mezclaremos coliflor y col verde, que primero blanquearemos y luego mezclaremos en el último momento en una crema reducida.
33K
Última puesta al día: El 4 Julio 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
2 lb + 10.3 oz de coliflor - 2
2 lb + 10.3 oz de col verde - 3
3 cebolletas - 4
2.2 oz de mantequilla - 5
1 lb + 5.1 oz de nata líquida - 6
sal - 7
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 19 min. | 52 min. |
¿A qué hora?
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- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 3 - 4 min.
Blanqueela también con el mismo agua de cocción que la coliflor.
Escurra con cuidado.
Escurra con cuidado.
Etapa 4 - 2 min.
Pique 3 cebolletas.
Etapa 5 - 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita 2.2 oz de mantequilla y cuando esté bien caliente, agregue la cebolleta.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos.
Etapa 6 - 10 min.
Vierta 1 lb + 5.1 oz de nata líquida en la olla, salpimente nuevamente y lleve a ebullición.
Deje que se reduzca a la mitad.
Deje que se reduzca a la mitad.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue las coles.
Etapa 8 - 3 min.
...y mezcle bien.
Deja calentar 2 o 3 minutos antes de servir.
Deja calentar 2 o 3 minutos antes de servir.
Etapa 9
Sirva solo, como plato principal, o como acompañamiento de una carne, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene cebolleta, reemplácela por un chalote o una cebolla pequeña.
Para la col verde, se puede variar mucho, puede utilizar sin problema la que encuentre en el mercado, como las coles "chinas" o coles locales como la col de Pontoise o la col de Douarnenez.
Para la col verde, se puede variar mucho, puede utilizar sin problema la que encuentre en el mercado, como las coles "chinas" o coles locales como la col de Pontoise o la col de Douarnenez.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 643 Kcal o 11 066 Kj | 50 gr | 94 gr | 230 gr |
| 132 % | 19 % | 9 % | 35 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 77 Kcal o 322 Kj | 1 gr | 3 gr | 7 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 220 Kcal o 921 Kj | 4 gr | 8 gr | 19 gr |
| 11 % | 2 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 7.01 €
- Por persona : 0.58 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coliflor asada, Ensalada de coliflor, frijoles rojos y aguacate, Ensalada libanesa de garbanzos, Crema de coliflor y haddock ahumado, Ensalada templada de coliflor con 2 quesos, ... Todas |
 | Col verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de col estilo bistró, Col rellena, Colcannon, Ensalada templada de vieiras con col, Salteado de cerdo con cacahuetes, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de manzana, Crema de foie gras, Sopa de calabaza-potimarrón, Mousse de fresas y mascarpone, Alcachofas cremosas, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa de Sablés bretones, Grilled cheese huevo y espinaca, Terrina Tatin de manzana, Setas de cardo salteadas, Pescado a la bordelesa, ... Todas |
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