Mousse de 2 chocolates
El mousse de chocolate es un gran clásico de los postres caseros, aquí tiene una versión con 2 chocolates (negro y con leche), con un toque de vainilla, muy inspirado de la receta de Christophe Michalak.
39 K 4.3/5 (6 opiniones)
45 min.
Fácil
6 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Abril 2021
Para 6 personas, necesita:
- 1
1⁄3 taza de leche entera - 2
2⁄3 taza de nata líquida - 3
½ vaina de vainilla - 4
1 taza de chocolate negro - 5
1⁄3 taza de Chocolate con leche - 6
3 yemas de huevo - 7
3 claras de huevo - 8
1 ½ cuchara sopera de azúcar en polvo
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 10 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Vierta en una cacerola a fuego medio 1⁄3 taza de leche entera y 2⁄3 taza de nata líquida, luego ½ vaina de vainilla (cuyo interior habrá raspado).
Lleve a ebullición, luego retire del fuego, cubra y deje reposar 15 minutos.
Lleve a ebullición, luego retire del fuego, cubra y deje reposar 15 minutos.
Etapa 2 - 2 min.
En un recipiente vierta 1 taza de chocolate negro y 1⁄3 taza de Chocolate con leche (en forma de pepitas o bien en pedacitos).
Etapa 3 - 2 min.
Vierta la leche de vainilla sobre los chocolates a través de un colador fino.
Etapa 4 - 2 min.
Mézclelo todo cuidadosamente con el batidor hasta obtener una mezcla bien lisa.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue 3 yemas de huevo...
Etapa 6 - 2 min.
Etapa 7 - 5 min.
Bata en punto nieve 3 claras de huevo, incorporando a medio camino 1 ½ cuchara sopera de azúcar en polvo.
Etapa 8 - 2 min.
Tome un poco (1/4 o 1/5) de claras batidas y póngalas en el tazón del chocolate.
Etapa 9 - 4 min.
Incorpore con el batidor, suavemente, esta porcion de las claras en el chocolate.
Etapa 10 - 1 min.
Vierta esta mezcla sobre las claras restantes.
Etapa 11 - 5 min.
Y termine la incorporación completa, con una espátula de silicona de preferencia, con mucho cuidado, inclinando el bol para facilitar el movimiento.
No hay secretos, es el momento más critico de la receta, queremos incorporar completamente las claras de huevo en el chocolate, pero sin perder la ligereza que aportan, así que nada de golpes de batido, sólo la espátula de silicona, y con suavidad.
No hay secretos, es el momento más critico de la receta, queremos incorporar completamente las claras de huevo en el chocolate, pero sin perder la ligereza que aportan, así que nada de golpes de batido, sólo la espátula de silicona, y con suavidad.
Etapa 12 - 6 min.
Reparta la mezcla obtenida en vasos o verrinas, y ponga en la nevera durante por lo menos 3 horas.
Etapa 13
Deguste fresco, pero no demasiado frío.
Observaciones
Es una receta bastante simple, pero al mismo tiempo muy técnica, de ahí los trucos al incorporar las claras al chocolate fundido. El mismo Christophe Michalak dijo "que le tomó toda una vida de repostero para ponerlo a punto", nada menos.
Puede sustituir, o acompañar, la vainilla con haba de tonka rallada.
Puede sustituir, o acompañar, la vainilla con haba de tonka rallada.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Segun Christophe Michalak.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 150 ANA=20 % | 2 170 ANA=110 % | 9 090 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 330 ANA=20 % | 1 400 ANA : 20 % |
| Por persona | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 520 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.85 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Tarta fundente de chocolate, Galletas de chocolate "como BN", Mousse de chocolate con avellanas, Brownie, ... Verlos todos 36
Nata líquida
Como estas otras recetas : Marmita normanda, Gratinado de puerros con queso Morbier, Tarta bretona de setas y puerros, Espárragos en guisantes, Espinacas "como en Langres", ... Verlos todos 170
Chocolate con leche
Como estas otras recetas : Pralinés rochers, Arroz con leche al chocolate, Pralinés rochers, ... Verlos todos 3
Leche entera
Como estas otras recetas : Sopa de apio a la bourguignonne, Polenta à la Comtoise, Sopa de apionabo y mostaza, Cannelés, Tostadas francesas/Pan perdido, ... Verlos todos 67
Otras recetas que también podrás disfrutar
Polenta a la india
Como una polenta clásica, pero elaborada con curry en polvo y con trocitos de alcachofas cocidas aparte.25 Mayo 202225 K 45 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Las tortas de sarraceno, o "trigo negro", son una especie de panqueques sin azúcar, típicos de Bretaña, hechos con harina de sarraceno (una planta de la familia del trigo, que se considera un cereal, pero sin gluten).21 Julio 2015182 K 15 min.
Pera Charlotte
Una charlotte rellena de mousse de pera, hecha con nata montada y coulis de pera.7 Abril 2013139 K 13 horas 60 min.
Nougat (turrón)
El turrón es una confitería a base de miel y almendras, que prácticamente no ha cambiado desde la antigüedad. El que conocemos es, de hecho, el "turrón de Montelimar", donde se añaden las claras de huevo a la receta básica, para mayor ligereza. Esta es una versión simplificada.19 Junio 2013129 K 1 hora 45 min.
Panettone
El panettone es un bizcocho italiano, una especie de bollo/cake relleno de fruta confitada, pasas, y aromatizado con cáscara de cítricos. Es una receta un poco complicada, pero sobre todo demanda bastante tiempo, mucho tiempo...15 Abril 2020150 K 1 día 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.