Gratinado estilo Condado
En esta version de gratinado estilo Condado, comenzamos como si fuera un gratinado clasico, pero en éste agregamos queso, Morbier, y cubos de salchicha de Morteau que aportarán un sabor ahumado.
No hay secretos, es un plato muy goloso.
No hay secretos, es un plato muy goloso.
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Última puesta al día: El 7 Abril 2021
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
12 tazas 2⁄3 de patatas - 2
3 Ramillete aromático - 3
12 tazas 2⁄3 de leche entera - 4
3 tazas + 3 cuchara soperas de salchicha de Morteau cocida - 5
2 tazas 2⁄3 de nata - 6
2 tazas 2⁄3 de Morbier - 7
sal - 8
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 28 min. | 45 min. | 1 hora 13 min. |
¿A qué hora?
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- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 15 min.
Agréguelas en una cacerola grande, añada 3 Ramillete aromático y luego 12 tazas 2⁄3 de leche entera y salpimiente.
Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Etapa 3 - 1 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Escúrralas.
Conserve la leche de la cocción que podrá utilizar más tarde en otra receta, como una sopa o una salsa bechamel.
Escúrralas.
Conserve la leche de la cocción que podrá utilizar más tarde en otra receta, como una sopa o una salsa bechamel.
Etapa 4 - 3 min.
Engrase un plato para gratinado y ponga en él la mitad de las patatas.
Etapa 5 - 2 min.
Coloque encima 3 tazas + 3 cuchara soperas de salchicha de Morteau cocida cortada en trozos pequeños o en rodajas.
Etapa 6 - 2 min.
Agregue la otra mitad de las patatas, luego 2 tazas 2⁄3 de nata.
Etapa 7 - 5 min.
Y finalmente 2 tazas 2⁄3 de Morbier cortado en laminas.
Etapa 8 - 30 min.
Hornee durante 25-30 minutos aproximadamente (vigile la coloración al final).
Observaciones
La cocción de las patatas y de la salchicha Morteau puede hacerse sin problema la víspera, o incluso con varios días de antelación.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film extensible, se congela bien.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 10 536 Kcal o 44 112 Kj | 497 gr | 725 gr | 626 gr |
| 527 % | 191 % | 68 % | 95 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 131 Kcal o 548 Kj | 6 gr | 9 gr | 8 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 585 Kcal o 2 449 Kj | 28 gr | 40 gr | 35 gr |
| 29 % | 11 % | 4 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 25.79 €
- Por persona : 1.43 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema inglesa, Helado de pistacho, Parmesano gratinado, Tostadas francesas/Pan perdido, Cramique, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de col rizada y patatas, Sopa de endibias con cerveza, Truffada original, Bocadillos Époisses, Sopa minestrone, ... Todas |
 | Salchicha de Morteau cocida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarte Comtoise para Seàn, Tostadas de Montlebon, Mont d'or en brioche, Crumble Comtois, Ensalada de endibias a la Contesa, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina de atún de Nanou, Pasta a la neoyorquina , Sopa estilo Du Barry, Esponjoso de pomelo, Galletas esponjosas con manzana, ... Todas |
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