Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Para esta receta se procederá de manera un poco atípica: primero asar al horno las coles de Bruselas, luego mezclarlas con el puerro, ya ligeramente cocido con la cebolla, antes de añadir caldo de ave.
Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.
Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.
24K 6 3.2
Última puesta al día: El 17 Enero 2021
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
12 rebanadas de jamón ahumado - 2
2 litros 400 ml de Coles de Bruselas - 3
15 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
3 cebollas - 5
6 puerros - 6
154.8 mls de mantequilla - 7
3000 ml de caldo de ave - 8
6 cucharas soperas de nata (facultativo) - 9
sal - 10
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 35 min. | 54 min. | 1 hora 29 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Coloque 12 rebanadas de jamón ahumado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Coloque 12 rebanadas de jamón ahumado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 2 - 10 min.
Hornee durante 5-10 minutos de cocción para obtener lonchas muy tostadas y crujientes una vez enfriadas.
Reserve, y no apague el horno.
Reserve, y no apague el horno.
Etapa 3 - 15 min.
Pele y corte en 2 en la altura 2 litros 400 ml de Coles de Bruselas (consejo: comience durante la cocción del jamón).
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 1 min.
Retire el jamón de la hoja de cocción y vierta allí las coles de Bruselas (sí, reutilizamos todo lo que se pueda).
Etapa 6 - 30 min.
Etapa 8 - 2 min.
En una cacerola grande, derrita 154.8 mls de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada.
Salpimiente, revuelva y cocine 1 minuto o 2.
Salpimiente, revuelva y cocine 1 minuto o 2.
Etapa 9 - 2 min.
Agregue los puerros, y cocine 2-3 minutos revolviendo regularmente.
Etapa 10 - 1 min.
Añada las coles de Bruselas, mezcle nuevamente y vierta 3000 ml de caldo de ave.
Etapa 11 - 10 min.
Lleve a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer durante 10 minutos.
Etapa 12 - 3 min.
Retire del fuego, añada 6 cucharas soperas de nata y licue con mucho cuidado.
Etapa 13
Sirva en tazón, bien caliente, con trozos de jamón asado colocados en la parte superior.
Observaciones
La cocción de las coles de Bruselas se puede hacer con antelación, incluso la víspera.
Las proporciones de verduras son bastante indicativas, no dude en adaptarlas según su preferencia.
Las proporciones de verduras son bastante indicativas, no dude en adaptarlas según su preferencia.
Conservación
Varios días en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 427 Kcal o 26 909 Kj | 185 gr | 304 gr | 498 gr |
| 321 % | 71 % | 29 % | 75 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 133 Kcal o 557 Kj | 4 gr | 6 gr | 10 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 357 Kcal o 1 495 Kj | 10 gr | 17 gr | 28 gr |
| 18 % | 4 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 21.37 €
- Por persona : 1.19 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Caldo de ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Risotto al cúrcuma, Risotto de apionabo, Sopa de Cornualles, Patatas panaderas, Mejillones con arroz negro, ... Todas |
 | Coles de Bruselas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coles de Bruselas en ensalada, Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté, Parmentier de Bruselas, Coles de Bruselas a la lombarda, Chuletas de cerdo con 2 coles, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Salchichas y puré ahumados, Hash-brown en cacerola, Patatas fritas con gambas, Moldecitos de patatas duquesa, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta bretona de setas y puerros, Burger tex-mex, Patatas asadas a la Provenzal, Pesto cilantro-nueces de acajú, Quiché Bretona, ... Todas |
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