Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay


Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Alcachofas violetas en 2 cocciones, al agua y luego salteadas, que pondremos a gratinar con una salsa Mornay (bechamel con queso) y pequeños trozos de jamón tostado.
33 K 4/5 (3 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 13 Diciembre 2020
Para 4 personas, necesita:
  • 1 jamón 2 rebanadas de jamón
  • 2 alcachofas violeta 16 alcachofas violeta
  • 3 aceite de oliva 2 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 4 salsa bechamel 350 g de salsa bechamel
  • 5 queso Mimolette 100 g de queso Mimolette
  • Peso total de estos ingredientes : 2 180 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 7 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Corte 2 rebanadas de jamón en trozos pequeños.

Reserve.

Etapa 2 - 45 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Prepare 16 alcachofas violeta.

Etapa 3 - 1 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Escurra.

Etapa 4 - 4 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Corte las colas y vuelva a cortarlas en trozos pequeños.

Conserve los corazones enteros.

Etapa 5 - 5 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, agregue los trozos de jamón.

Tueste revolviendo de vez en cuando.

Una vez bien tostados, ponga en un plato dejando la grasa de cocción restante en la sartén.

Reserve.

Etapa 6 - 2 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Vuelva a poner la sartén sobre el fuego, y agregue allí los pedazos de alcachofas, y los corazones pero éstos boca abajo...

Etapa 7 - 5 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
...para que tomen color.

Reserve.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 8 - 2 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Vierta 350 g de salsa bechamel en una cacerola a fuego medio (o prepárela allí al momento).

Etapa 9 - 2 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Vierta los 3/4 del 100 g de queso Mimolette rallado en la bechamel, y remueva para mezclar bien y derretir el queso.

Etapa 10 - 1 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Añada los trozos de alcachofas (pero no los corazones) y el jamón.

Mezcle bien y apague el fuego.

Etapa 11 - 4 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Reparta los corazones de alcachofas en platos individuales (o un plato único).

Etapa 12 - 3 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Recubra con la preparación.

Etapa 13 - 2 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Agregue un poco del mimolette rallado restante en la superficie.

Etapa 14 - 10 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Y hornee durante 10 minutos en posición de parrilla.

Etapa 15
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Deje enfriar un poco antes de degustar.
Observaciones
El queso mimolette puede ser sustituido por otro queso de pasta dura: Comté, Gruyère, Cheddar,...

Si no tiene alcachofas violetas, puede utilizar alcachofas clásicas, cocidas al vapor, o incluso corazones de alcachofas en conserva.
Conservación : Algunos días en la nevera, protegido por un film.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta130 ANA=50 %280 ANA=30 %200 ANA=30 %2 230 ANA=110 %9 330 ANA : 110 %
Para 100 g5 ANA=2 %10 ANA=1 %9 ANA=1 %100 ANA=5 %430 ANA : 5 %
Por persona30 ANA=10 %70 ANA=7 %50 ANA=8 %560 ANA=30 %2 330 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 11.15 €
  • Por persona : 2.80 €

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