Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay


Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Alcachofas violetas en 2 cocciones, al agua y luego salteadas, que pondremos a gratinar con una salsa Mornay (bechamel con queso) y pequeños trozos de jamón tostado.
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Última puesta al dí­a: El 13 Diciembre 2020

Palabras clave para esta receta:Alcachofas violetasGratinadoJamónBechamelMornay

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PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 7 min.5 min.17 min.1 hora 29 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa1
Corte 2 rebanadas de jamón en trozos pequeños.

Reserve.

Etapa 2 - 45 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa2
Prepare 16 alcachofas violeta.

Etapa 3 - 1 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa3
Escurra.

Etapa 4 - 4 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa4
Corte las colas y vuelva a cortarlas en trozos pequeños.

Conserve los corazones enteros.

Etapa 5 - 5 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa5
En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, agregue los trozos de jamón.

Tueste revolviendo de vez en cuando.

Una vez bien tostados, ponga en un plato dejando la grasa de cocción restante en la sartén.

Reserve.

Etapa 6 - 2 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa6
Vuelva a poner la sartén sobre el fuego, y agregue allí los pedazos de alcachofas, y los corazones pero éstos boca abajo...

Etapa 7 - 5 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa7
...para que tomen color.

Reserve.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 8 - 2 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa8
Vierta 350 g de Salsa bechamel en una cacerola a fuego medio (o prepárela allí al momento).

Etapa 9 - 2 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa9
Vierta los 3/4 del 100 g de queso Mimolette rallado en la bechamel, y remueva para mezclar bien y derretir el queso.

Etapa 10 - 1 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa10
Añada los trozos de alcachofas (pero no los corazones) y el jamón.

Mezcle bien y apague el fuego.

Etapa 11 - 4 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa11
Reparta los corazones de alcachofas en platos individuales (o un plato único).

Etapa 12 - 3 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa12
Recubra con la preparación.

Etapa 13 - 2 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa13
Agregue un poco del mimolette rallado restante en la superficie.

Etapa 14 - 10 min.
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa14
Y hornee durante 10 minutos en posición de parrilla.

Etapa 15
Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay : Foto de la etapa15
Deje enfriar un poco antes de degustar.

Observaciones

El queso mimolette puede ser sustituido por otro queso de pasta dura: Comté, Gruyère, Cheddar,...

Si no tiene alcachofas violetas, puede utilizar alcachofas clásicas, cocidas al vapor, o incluso corazones de alcachofas en conserva.

Conservación :

Algunos días en la nevera, protegido por un film.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 221 Kcal o 9 299 Kj95 gr184 gr123 gr
111 %36 %17 %19 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
102 Kcal o 427 Kj4 gr8 gr6 gr
5 %2 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
555 Kcal o 2 324 Kj24 gr46 gr31 gr
28 %9 %4 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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