Ensalada de col roja de Nanou
Si está acostumbrado a la clásica ensalada de col roja, sólo col roja (repollo) y vinagreta, espero que esta versión más sofisticada le sorprenda gratamente, con hierbas, cubos de parmesano y crutones tostados.
35 K 4.7/5 (3 opiniones)
30 min.
Fácil
8 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Noviembre 2020
Para 8 personas, necesita:
- 1
1 kg 400 g de col roja - 2
200 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 3
perejil - 4
cebollín - 5
4 rebanadas de pan - 6
4 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 7
10 cucharas soperas de salsa vinagreta - Peso total de estos ingredientes : 2 010 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 5 min.
En total : 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 1 kg 400 g de col roja, pique muy fino y ponga en un bol.
Etapa 2 - 5 min.
Corte 200 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en cubos pequeños, agregue al bol.
Etapa 3 - 5 min.
Pique someramente las hojas del perejil, y finamente los tallos de cebollín, luego agregue al bol.
Mezcle bien, luego cubra con un plato el tiempo de preparar los crutones.
Mezcle bien, luego cubra con un plato el tiempo de preparar los crutones.
Etapa 4 - 3 min.
Corte 4 rebanadas de pan en cubitos.
Si es posible, opte por un pan con sabor bastante marcado, masa madre, harina rústica, semillas, etc.
Si es posible, opte por un pan con sabor bastante marcado, masa madre, harina rústica, semillas, etc.
Etapa 5 - 5 min.
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 4 cucharas soperas de mantequilla clarificada y cuando esté caliente vierta los cubos de pan.
Dórelos removiendo regularmente.
Dórelos removiendo regularmente.
Etapa 6 - 2 min.
Agregue los crutones al bol, añada 10 cucharas soperas de salsa vinagreta, mezcle y sirva sin demora.
Observaciones
Como se indica en la etapa 4, es muy interesante utilizar un pan no demasiado blanco, más bien rústico (evite el pan de miga si es posible), que le dará crutones a la vez muy elegantes una vez dorados y de sabor muy agradable.
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice la mantequilla clásica, pero tenga cuidado de no quemarla al cocinar las crutones.
El Parmesano puede ser sustituido por queso Pecorino o incluso Comté.
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice la mantequilla clásica, pero tenga cuidado de no quemarla al cocinar las crutones.
El Parmesano puede ser sustituido por queso Pecorino o incluso Comté.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film extensible.
Fuente : Nanou.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 380 ANA=150 % | 2 360 ANA=220 % | 360 ANA=50 % | 3 950 ANA=200 % | 16 530 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 120 ANA=10 % | 20 ANA=3 % | 200 ANA=10 % | 820 ANA : 10 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 300 ANA=30 % | 40 ANA=7 % | 490 ANA=30 % | 2 070 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 10.75 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Col roja
Como estas otras recetas : Ensalada de lombarda con cebolletas, Encurtido rojo, Ensalada de col roja y almendras tostadas, Ensalada de tomates cherry y dos coles, ... Verlos todos 4
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Pesto con pistachos y espinacas, Foccacia con tomates, Pesto de menta y guisantes, Ensalada harichou, Galletas sablé de acajú y parmesano, ... Verlos todos 57
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada templada de coliflor con 2 quesos, Sándwich club de pollo, Ensalada templada de judías blancas y trucha ahumada, Ensalada cúbica, Ensalada templada de vieiras con col, ... Verlos todos 68
Pan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan rallado, Huevos ahumados, Ensalada de apio bistró, Sopa de cebolla gratinada, Ensalada verde y roja, sardinas y huevos mimosa, ... Verlos todos 73
Otras recetas que también podrás disfrutar
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo.21 Febrero 2011394 K 35 min.
Como preparar el barniz
Los panaderos y pasteleros utilizan lo que llaman "barniz", es decir, huevos enteros, que son batidos a mano o licuados. Este barniz se aplica con la ayuda de un pincel, cada vez que desee obtener un bollo o una torta bien dorada, cuando se cocina una masa que no se colorea naturalmente (brioche,...17 Octubre 2018313 K3.6 2 min.
Eton mess
Bajo este curioso nombre se esconde un delicioso postre tradicional inglés, compuesto de merengues, fresas y nata montada (chantilly).25 Julio 2010165 K 4 horas 55 min.
Cranachan
El cranachan es un plato tradicional escocés, un postre elaborado con nata montada, frambuesas, avena y whisky. En esta receta, se hace un nougatine con los copos de avena y se incorpora a la nata montada.13 Octubre 2013104 K 45 min.
Mayonesa de limón
Muy fácil de preparar, casi idéntica a una mayonesa al natural, esta mayonesa tiene doble sabor a limón : zumo y corteza, lo que le da un sabor muy delicado y fresco.17 Febrero 201687 K 5 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.