Tian de verduras
Un Tian es un plato de origen mediterráneo, compuesto principalmente de verduras cortadas en rodajas, erectas en un plato y cocidas largamente en el horno.br>br>br>He aquí una versión, inspirada en la de Isabelle, que además de las verduras, está adornado con un poco de jamón a la parrilla y queso.
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Última puesta al día: El 23 Septiembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 24 personas, necesita:
- 1
12 calabacíns - 2
6 berenjenas - 3
12 tomates - 4
300 g de queso - 5
12 rebanadas de jamón ahumado - 6
6 cebollas - 7
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 9
90 g de pan molido - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 7 335 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 1 min. | 1 hora 13 min. | 2 horas 14 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 12 calabacíns y cortelos en rodajas.
Reserve.
Nota : Para la parte "verduras" de la receta, habrá mucho que cortar, y en este caso una mandolina es el utensilio idéal.
Reserve.
Nota : Para la parte "verduras" de la receta, habrá mucho que cortar, y en este caso una mandolina es el utensilio idéal.
Etapa 2 - 10 min.
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Lavar, luego cortar por la mitad a lo largo, luego rebanar, 6 berenjenas.
Puede, como en la foto, optar ventajosamente por una mezcla de berenjenas clásicas (negras) y violetas.
Reservar.
Lavar, luego cortar por la mitad a lo largo, luego rebanar, 6 berenjenas.
Puede, como en la foto, optar ventajosamente por una mezcla de berenjenas clásicas (negras) y violetas.
Reservar.
Etapa 3 - 7 min.
Lava, luego quita el núcleo de 12 tomates y córtalo en rebanadas.
> Ponlo a un lado.
> Ponlo a un lado.
Etapa 4 - 5 min.
Corte 300 g de queso (aqui Morbier) en rebanadas finas.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 5 min.
Asarlos durante 4 o 5 minutos. No apagar el horno.
Etapa 7 - 2 min.
Córtalos en palos. Reserva.
Etapa 9 - 1 min.
En una cacerola a fuego medio, vertiendo 6, y cuando esté caliente, añadir la cebolla picada.
Etapa 10 - 7 min.
Cocina a fuego lento hasta que empiece a dorarse (unos 5-7 minutos).
Etapa 11 - 1 min.
Etapa 12 - 2 min.
Distribuya en el fondo las cebollas tostadas.
Etapa 13 - 15 min.
Arregle el tian en filas alternas de las diferentes verduras y quesos.
Acomódelos bien juntos, luego rocíe generosamente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Acomódelos bien juntos, luego rocíe generosamente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Etapa 14 - 2 min.
Introduzca en el tien los palitos de jamon tostado.
Etapa 15
Sería un gran golpe de suerte si tuvieras la cantidad adecuada de verduras para tu plato, o si realmente tienes una brújula en el ojo!
Etapa 16 - 1 hora
Hornee durante una buena hora.
Etapa 17
15 minutes avant la fin de cuisson, sortez le plat du four, saupoudrez le de parmesan râpé et de chapelure avant de le remettre au four.
Etapa 18
Deguste caliente, rociado con un chorrito de aceite de oliva o un chorrito de limon.
Observaciones
Las verduras elegidas para esta receta no son las únicas posibles, utilice lo que tenga a mano, según su gusto, y sobre todo en temporada.
También puede elegir otro queso (más bien blando): mozzarella, Saint-Nectaire, u otro, vuelva a ver lo que tiene disponible.
También puede elegir otro queso (más bien blando): mozzarella, Saint-Nectaire, u otro, vuelva a ver lo que tiene disponible.
Conservación
Varios dias, en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente
Segun Isabelle (mi querida hermana)
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 999 Kcal o 25 117 Kj | 227 gr | 268 gr | 447 gr |
| 300 % | 87 % | 25 % | 68 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 82 Kcal o 343 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 250 Kcal o 1 047 Kj | 9 gr | 11 gr | 19 gr |
| 12 % | 4 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 31.32 €
- Por persona : 1.31 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Queso : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado de espárragos y espinacas, Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos, Grilled cheese, Tortita crujiente de puerro y patata, Tartines de Kérinou, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Polpete, Bocadillos a la italiana de Seb, Pesto de hojas de zanahoria, Foccacia con tomates, Ensalada de remolacha crocante, ... Todas |
 | Pan molido : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Escalope cordon bleu, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Dados de atún crujientes con curry, Gratinado de coliflor a la mostaza, Tomates a la provenzal, ... Todas |
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de Souda, Paella, Fina tarta multi-tomates, Gratinado a la italiana, Bruschetta, ... Todas |
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