Coles asadas con limón
No siempre es fácil salir airoso de los caminos trillados de la cocción de la col, y sin embargo con esta receta, finalmente bastante simple, usted podrá conseguir una col asada con sabores de limón y estragón, absolutamente delicioso.
43 K 4.2/5 (5 opiniones)
55 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Agosto 2020
Para 12 personas, necesita:
- 1
300 g de aceite de oliva - 2
6 limones - 3
150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 4
estragón - 5
2 kgs 400 g de col (repollo) - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 630 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 25 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Ralle 150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano).
Separe las hojas de estragón de los tallos, conserve sólo las hojas.
Reserve.
Separe las hojas de estragón de los tallos, conserve sólo las hojas.
Reserve.
Etapa 3 - 4 min.
Retire y deseche las hojas del contorno y el pie fibroso de las coles.
Nota:He utilizado en esta ocasión coles puntiagudas, o "coles chinas", lo que le aconsejo pues son muy adecuadas para esta receta.
Nota:He utilizado en esta ocasión coles puntiagudas, o "coles chinas", lo que le aconsejo pues son muy adecuadas para esta receta.
Etapa 4 - 3 min.
Córtelas en rodajas gruesas, y corte la punta en 2 en la altura.
Etapa 5 - 4 min.
Retire el centro (muy duro) de las rodajas, y coloque los trozos en una bandeja de horno, protegida con una hoja de papel para hornear.
Etapa 6 - 3 min.
Precaliente su horno a 220°C (430°F).
Unte con mucho cuidado, con un pincel, por todas las caras de los trozos de col, con el aceite perfumado con limón.
Unte con mucho cuidado, con un pincel, por todas las caras de los trozos de col, con el aceite perfumado con limón.
Etapa 7
Haga esto con todos los trozos de col, tendrá que quedarle alrededor de 2 cucharas soperas de aceite.
Salpimiente cada trozo de col.
Salpimiente cada trozo de col.
Etapa 8 - 25 min.
Hornee durante unos 25 minutos de cocción, la col debe estar bien tostada, sus extremidades apenas quemadas.
Etapa 9 - 2 min.
Añada al resto de aceite perfumado el jugo de 1 limón y mezcle bien.
Etapa 10 - 2 min.
Coloque los trozos de col en los platos de servicio y luego unte nuevamente, siempre al pincel, con aceite de limón.
Espolvoree con hojas de estragón picado y parmesano rallado.
Sirva inmediatamente.
Espolvoree con hojas de estragón picado y parmesano rallado.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Como siempre con las recetas de Yotam Ottolenghi, es simple, pero al mismo tiempo cada detalle cuenta, así que notará que el queso no se gratina, se añade a la col junto con el estragón cuando ésta sale del horno, ¡y es perfecto!
El queso parmesano puede ser reemplazado por queso Pecorino.
Si usa una col clásica, haga mas bien medias rodajas, de lo contrario serán demasiado grandes para cocinarlas.
El queso parmesano puede ser reemplazado por queso Pecorino.
Si usa una col clásica, haga mas bien medias rodajas, de lo contrario serán demasiado grandes para cocinarlas.
Conservación : A consumir de inmediato
Fuente : Segun Yotam Ottolenghi
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=50 % | 170 ANA=20 % | 340 ANA=50 % | 4 270 ANA=210 % | 17 890 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 490 ANA : 6 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 10 ANA=1 % | 30 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 490 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.15 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Col (repollo)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Atún marinado y col, Quiche de col y queso cheddar, Ensalada acidulada de col y patatas, Curry de mejillones y repollo (col), Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, ... Verlos todos 5
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Gratinado a la italiana, Ensalada César, Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, Tapenade, Hojaldre de tomate y pesto, ... Verlos todos 511
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Hojaldre de tomate y pesto, Pesto con pistachos y espinacas, Espaguetis al salmón ahumado, Galletas sablé de acajú y parmesano, Ensalada de col roja de Nanou, ... Verlos todos 54
Limón
Como estas otras recetas : Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Sorbete de clementina, Crema pastelera de limón, Vol-au-vent (Volován), Tarta de Santiago, ... Verlos todos 119
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