Coles asadas con limón
No siempre es fácil salir airoso de los caminos trillados de la cocción de la col, y sin embargo con esta receta, finalmente bastante simple, usted podrá conseguir una col asada con sabores de limón y estragón, absolutamente delicioso.
50 K 4.2/5 (5 opiniones)
55 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Agosto 2020
Para 12 personas, necesita:
- 1
300 ml de aceite de oliva - 2
6 limones - 3
150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 4
estragón - 5
2 kgs 400 g de col (repollo) - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 630 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 25 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Ralle 150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano).
Separe las hojas de estragón de los tallos, conserve sólo las hojas.
Reserve.
Separe las hojas de estragón de los tallos, conserve sólo las hojas.
Reserve.
Etapa 3 - 4 min.
Retire y deseche las hojas del contorno y el pie fibroso de las coles.
Nota:He utilizado en esta ocasión coles puntiagudas, o "coles chinas", lo que le aconsejo pues son muy adecuadas para esta receta.
Nota:He utilizado en esta ocasión coles puntiagudas, o "coles chinas", lo que le aconsejo pues son muy adecuadas para esta receta.
Etapa 4 - 3 min.
Córtelas en rodajas gruesas, y corte la punta en 2 en la altura.
Etapa 5 - 4 min.
Retire el centro (muy duro) de las rodajas, y coloque los trozos en una bandeja de horno, protegida con una hoja de papel para hornear.
Etapa 6 - 3 min.
Precaliente su horno a 220°C (430°F).
Unte con mucho cuidado, con un pincel, por todas las caras de los trozos de col, con el aceite perfumado con limón.
Unte con mucho cuidado, con un pincel, por todas las caras de los trozos de col, con el aceite perfumado con limón.
Etapa 7
Haga esto con todos los trozos de col, tendrá que quedarle alrededor de 2 cucharas soperas de aceite.
Salpimiente cada trozo de col.
Salpimiente cada trozo de col.
Etapa 8 - 25 min.
Hornee durante unos 25 minutos de cocción, la col debe estar bien tostada, sus extremidades apenas quemadas.
Etapa 9 - 2 min.
Añada al resto de aceite perfumado el jugo de 1 limón y mezcle bien.
Etapa 10 - 2 min.
Coloque los trozos de col en los platos de servicio y luego unte nuevamente, siempre al pincel, con aceite de limón.
Espolvoree con hojas de estragón picado y parmesano rallado.
Sirva inmediatamente.
Espolvoree con hojas de estragón picado y parmesano rallado.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Como siempre con las recetas de Yotam Ottolenghi, es simple, pero al mismo tiempo cada detalle cuenta, así que notará que el queso no se gratina, se añade a la col junto con el estragón cuando ésta sale del horno, ¡y es perfecto!
El queso parmesano puede ser reemplazado por queso Pecorino.
Si usa una col clásica, haga mas bien medias rodajas, de lo contrario serán demasiado grandes para cocinarlas.
El queso parmesano puede ser reemplazado por queso Pecorino.
Si usa una col clásica, haga mas bien medias rodajas, de lo contrario serán demasiado grandes para cocinarlas.
Conservación : A consumir de inmediato
Fuente : Segun Yotam Ottolenghi
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=50 % | 170 ANA=20 % | 340 ANA=50 % | 4 270 ANA=210 % | 17 890 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 490 ANA : 6 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 10 ANA=1 % | 30 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 490 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.15 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Col (repollo)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Atún marinado y col, Ensalada acidulada de col y patatas, Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, Quiche de col y queso cheddar, Curry de mejillones y repollo (col), ... Verlos todos 5
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Shakshuka, Polenta con alcachofas y champiñones, Involtini, Coles de Bruselas a la lombarda, Pesto de hojas de zanahoria, ... Verlos todos 527
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Pesto de menta y guisantes, Pesto morado, Ensalada César, Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, ... Verlos todos 59
Limón
Como estas otras recetas : Copa de fresas, menta y chantilly, Tortilla soufflé con queso, Filetes de pescado en papillote express, Fresa brunoise y sabayón suave, Panzanella, ... Verlos todos 123
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011289 K 1 hora 4 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018380 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.15 Noviembre 20182.77 M4 40 min.
Pasta de coco
Parecida a la pasta de almendras o la pasta de nuez, la pasta de coco se puede utilizar en otras recetas de pasteles o de confitería, pero los golosos también podrán degustarla tal cual.13 Octubre 2010297 K4 15 min.
Salsa de tomate (para pizza)
Es la base de tomate que ponemos sobre los círculos de masa antes de añadir los ingredientes que irán encima.19 Octubre 2010531 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.