Coles asadas con limón
No siempre es fácil salir airoso de los caminos trillados de la cocción de la col, y sin embargo con esta receta, finalmente bastante simple, usted podrá conseguir una col asada con sabores de limón y estragón, absolutamente delicioso.
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Última puesta al día: El 26 Agosto 2020
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
10.6 oz de aceite de oliva - 2
6 limones - 3
5.3 oz de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 4
estragón - 5
5 lb + 4.5 oz de col (repollo) - 6
sal - 7
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 28 min. | 25 min. | 53 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Ralle 5.3 oz de Parmesano (o Parmigiano Reggiano).
Separe las hojas de estragón de los tallos, conserve sólo las hojas.
Reserve.
Separe las hojas de estragón de los tallos, conserve sólo las hojas.
Reserve.
Etapa 3 - 4 min.
Retire y deseche las hojas del contorno y el pie fibroso de las coles.
Nota:He utilizado en esta ocasión coles puntiagudas, o "coles chinas", lo que le aconsejo pues son muy adecuadas para esta receta.
Nota:He utilizado en esta ocasión coles puntiagudas, o "coles chinas", lo que le aconsejo pues son muy adecuadas para esta receta.
Etapa 4 - 3 min.
Córtelas en rodajas gruesas, y corte la punta en 2 en la altura.
Etapa 5 - 4 min.
Retire el centro (muy duro) de las rodajas, y coloque los trozos en una bandeja de horno, protegida con una hoja de papel para hornear.
Etapa 6 - 3 min.
Precaliente su horno a 220°C (430°F).
Unte con mucho cuidado, con un pincel, por todas las caras de los trozos de col, con el aceite perfumado con limón.
Unte con mucho cuidado, con un pincel, por todas las caras de los trozos de col, con el aceite perfumado con limón.
Etapa 7
Haga esto con todos los trozos de col, tendrá que quedarle alrededor de 2 cucharas soperas de aceite.
Salpimiente cada trozo de col.
Salpimiente cada trozo de col.
Etapa 8 - 25 min.
Hornee durante unos 25 minutos de cocción, la col debe estar bien tostada, sus extremidades apenas quemadas.
Etapa 9 - 2 min.
Añada al resto de aceite perfumado el jugo de 1 limón y mezcle bien.
Etapa 10 - 2 min.
Coloque los trozos de col en los platos de servicio y luego unte nuevamente, siempre al pincel, con aceite de limón.
Espolvoree con hojas de estragón picado y parmesano rallado.
Sirva inmediatamente.
Espolvoree con hojas de estragón picado y parmesano rallado.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Como siempre con las recetas de Yotam Ottolenghi, es simple, pero al mismo tiempo cada detalle cuenta, así que notará que el queso no se gratina, se añade a la col junto con el estragón cuando ésta sale del horno, ¡y es perfecto!
El queso parmesano puede ser reemplazado por queso Pecorino.
Si usa una col clásica, haga mas bien medias rodajas, de lo contrario serán demasiado grandes para cocinarlas.
El queso parmesano puede ser reemplazado por queso Pecorino.
Si usa una col clásica, haga mas bien medias rodajas, de lo contrario serán demasiado grandes para cocinarlas.
Conservación
A consumir de inmediato
Fuente
Segun Yotam Ottolenghi
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 674 Kcal o 15 382 Kj | 68 gr | 73 gr | 338 gr |
| 184 % | 26 % | 7 % | 51 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 101 Kcal o 423 Kj | 2 gr | 2 gr | 9 gr |
| 5 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 306 Kcal o 1 281 Kj | 6 gr | 6 gr | 28 gr |
| 15 % | 2 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.12 €
- Por persona : 0.84 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Col (repollo) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Atún marinado y col, Curry de mejillones y repollo (col), Ensalada acidulada de col y patatas, Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con verduras verdes, Cuscús, Hummus verde, Filete de carbonero en dos cocciones, Crema de potimarron y puerros, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Espaguetis con mejillones y albahaca, Sopa topinabo, Salsa pesto, Risotto de guisantes "Mantecare", Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Calabacines al estilo griego, Coles de Bruselas en ensalada, Jamón y endibias gratinados, Flognarde, Espaguetis al salmón ahumado, ... Todas |
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